อาหาร (Food)

แนวโน้มอุตสาหกรรมใหม่ล่าสุดในเทคโนโลยีอาหาร – คู่มือปี 2021

ที่มา: emag.medicalexpo.com ในปี 2020 โลกธุรกิจต้องเผชิญกับการระบาดใหญ่ของ COVID 19 โดยบังคับให้ต้องปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมทางธุรกิจใหม่ในขณะที่ปฏิบัติตามนโยบายการแยกตัวทางสังคม เพื่อที่จะรับรู้ความต้องการและความต้องการของลูกค้าของคุณและการเปลี่ยนแปลงของอุตสาหกรรม จำเป็นต้องได้รับแจ้งเกี่ยวกับแนวโน้มในอุตสาหกรรมอาหาร การบริโภคอาหารจะเปลี่ยนไปอย่างมากภายในปี 2050 เราต้องปรับตัวเข้ากับเทคโนโลยีใหม่เร็วๆ นี้ หากเราต้องการอนาคตที่ยั่งยืนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม บริการจัดส่งอาหาร เช่น UberEats, GrubHub และ Deliveroo มีส่วนแบ่งการตลาดมหาศาลด้วยลูกเล่นทางการตลาดและนวัตกรรม ซัพพลายเออร์ด้านอาหารต้องจับตาดูแนวโน้มล่าสุดและการพัฒนาทางเทคโนโลยีเพื่อให้สามารถทนต่อการแข่งขันและก้าวให้ทันกับความต้องการของลูกค้าที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา อุตสาหกรรมอาหารได้เปิดประตูสู่เทคโนโลยีใหม่ๆ เช่น บริการบนมือถือและแอปพลิเคชัน ซึ่งนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในวิธีดำเนินการของอุตสาหกรรมอาหาร . การใช้ข้อมูลขนาดใหญ่เป็นการปฏิวัติบริการจัดส่งอาหารและทำให้บริการเหล่านี้มีประสิทธิภาพมากขึ้น อุตสาหกรรมเทคโนโลยีอาหารได้เห็นการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการลงทุนและการเติบโตอันเป็นผลมาจากทั้งหมดนี้ ที่มา: Betway อนาคตของอาหารอยู่ในมือของคนรุ่นใหม่ คนรุ่นมิลเลนเนียลเป็นกลุ่มเป้าหมายที่ต้องการบริการจัดส่งอาหาร เนื่องจากพวกเขาใช้งบประมาณในสัดส่วนที่สูงกว่าในการจัดเตรียมอาหารมากกว่าคนรุ่นอื่นๆ สามในห้าของคนรุ่นมิลเลนเนียลที่สั่งอาหารแบบเดลิเวอรี่กำลังสั่งอาหารจากร้านอาหารแบบสั่งกลับบ้าน ตามรายงานของ Technomic Generational Report เนื่องจากคนรุ่น Y ใช้ชีวิตเร็วมาก พวกเขาจึงมักจะสั่งอาหารในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแทนการรับประทานอาหารที่บ้าน คนรุ่นใหม่สนใจกลุ่มเทคโนโลยีอาหารที่เน้นการพัฒนาเทคโนโลยีที่ยั่งยืนซึ่งออกสู่ตลาดผู้บริโภคมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเนื้อผัก ระบบจำหน่ายแบบใหม่ หรือเทคโนโลยีด้านโภชนาการ – Consumer Food Tech มีเป้าหมายเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค ไดอารี่โปรตีนทางเลือก ชุดอาหารโภชนาการ และผู้จัดจำหน่ายเป็นตัวอย่างของนักประดิษฐ์ในเทคโนโลยีอาหาร บริษัทต่างๆ ที่ต้องการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการกำลังมองหาวิธีที่ไม่เพียงแค่ทำให้พวกเขาดึงดูดใจและเข้าถึงได้เท่านั้น แต่ยังต้องทำให้พวกเขามีเอกลักษณ์ น่าตื่นเต้น และยั่งยืนอีกด้วย ในการผลิตอาหาร วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมีบทบาทสำคัญ ด้วยจำนวนประชากรโลกที่เพิ่มขึ้น ทฤษฎีต่างๆ มากมายเกี่ยวกับอนาคตของการผลิตอาหาร ตัวอย่างเช่น อาหารสังเคราะห์กำลังกลายเป็นความจริง และจากบทความของ Associated Press ล่าสุด อาหารเหล่านี้จะปรากฏในเมนูที่ร้านอาหารในอีกไม่กี่ปี มีตลาดที่มีศักยภาพมหาศาลสำหรับวิธีการผลิตอาหารที่ยั่งยืนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และทุก ๆ ปีจะมีอาหารสังเคราะห์มากขึ้น ที่มา: foodnavigator.comรายงานการวิจัยตลาดอาหาร จากข้อมูลของ Ernst & Young แนวโน้มการใช้จ่ายของผู้บริโภคแสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคเต็มใจและเต็มใจที่จะจ่ายเงินสำหรับนวัตกรรมด้านเทคโนโลยีอาหารที่ตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นในด้านความสะดวกสบาย สุขภาพ และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ำ โอกาสที่เทคโนโลยีอาหารจะใช้ประโยชน์จากความต้องการเหล่านี้กำลังเติบโตในช่วงเวลาที่ดีสำหรับนักประดิษฐ์ด้านอาหาร ในพอดคาสต์ เอ็ดเวิร์ด แอนนิค อธิบายว่าการปรุงอาหารที่บ้านเพิ่มขึ้นทำให้เกิด “ครัวอัจฉริยะ” ซึ่งผู้คนพึ่งพาผลิตภัณฑ์และเครื่องใช้ในการปรุงอาหารในรูปแบบใหม่ สร้างโอกาสสำหรับโซลูชันเทคโนโลยีใหม่สำหรับห้องครัว สิ่งนี้สร้างกรณีเศรษฐกิจที่แข็งแกร่งสำหรับนวัตกรรมในห่วงโซ่อุปทานอาหารเพื่อตอบสนองความต้องการนี้ การเปลี่ยนแปลงในความชอบของผู้บริโภคในด้านคุณภาพ ความสะดวกสบาย และอาหารรสเลิศในร้านอาหารได้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของหมวดหมู่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแบบสบายๆ และกดดันร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดให้คิดใหม่เกี่ยวกับรูปแบบการจัดส่ง ที่มา: thedaic.com พัฒนาการล่าสุดในอุตสาหกรรมอาหาร อาหารเป็นส่วนหนึ่งของงบประมาณทุกครัวเรือน แต่จำนวนเงินที่เราใช้จ่ายแตกต่างกันอย่างมาก ทั่วทั้งภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก ครัวเรือนใช้จ่าย 8% สำหรับอาหาร (ฮ่องกง) ถึง 40% สำหรับอาหาร (ศรีลังกา) ในช่วงเปลี่ยนสหัสวรรษ อย่างไรก็ตาม มีสัญญาณบ่งชี้ว่าส่วนแบ่งของรายได้ที่ใช้จ่ายไปกับอาหารเริ่มมาบรรจบกันทั่วเอเชียแปซิฟิก ในบรรดาประเทศที่มีรายได้ค่อนข้างต่ำ การใช้จ่ายด้านอาหารลดลงตามเกณฑ์ต่อหัวเมื่อรายได้เพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่น GDP ต่อหัวของอินเดียเพิ่มขึ้นสองเท่าในทศวรรษที่ผ่านมา ส่งผลให้การใช้จ่ายด้านอาหารลดลง ความต้องการอาหารที่มีคุณภาพยังเพิ่มขึ้นในประเทศที่ร่ำรวย เช่น ฮ่องกง สหรัฐอเมริกา ซึ่งผู้บริโภคต้องการใช้จ่ายมากขึ้นในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณภาพมากขึ้น การใช้จ่ายด้านอาหารของเรากำลังบรรจบกันในขณะที่โลกาภิวัตน์และความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีสร้างโอกาสใหม่ๆ สำหรับนวัตกรรมและการแข่งขันที่เพิ่มขึ้นในห่วงโซ่อุปทาน ร้านอาหารควรพอใจกับการพัฒนานี้ ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีจะช่วยให้ร้านอาหารสามารถจัดเตรียมและส่งมอบอาหารคุณภาพสูงสุดในราคาต่ำ อย่างไรก็ตาม มีข่าวดีสำหรับประเทศที่การใช้จ่ายลดลงเนื่องจากส่วนแบ่งของรายได้เช่นอินเดีย ในหลายกรณี นี่เป็นเพียงภาพสะท้อนของรายได้ที่เพิ่มขึ้นเร็วกว่างบประมาณด้านอาหาร โดยโดยรวมแล้วการใช้จ่ายด้านอาหารเพิ่มขึ้น การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมผู้บริโภคไม่ได้หมายความถึงแค่การใช้จ่ายเท่านั้น เมื่อผู้บริโภคมีเวลาน้อยลง อุตสาหกรรมอาหารก็เห็นการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบ อาหารที่จัดเตรียมไว้นอกบ้านทำให้มีส่วนแบ่งงบประมาณด้านอาหารมากขึ้น 1 ใน 4 ของผู้บริโภคชาวเอเชียกล่าวว่าค่าอาหารของพวกเขาเป็นหนึ่งในห้าที่เติบโตเร็วที่สุด คนในประเทศที่มีวัฒนธรรมการรับประทานอาหารนอกบ้านในราคาประหยัดย่อมรู้ดีอยู่แล้ว มาเลเซียและไต้หวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งประเทศที่มีอุตสาหกรรมอาหารข้างทางที่เข้มแข็ง ได้เห็นการรับประทานอาหารนอกบ้านเป็นส่วนสำคัญของค่าใช้จ่ายด้านอาหารโดยรวมเป็นเวลาหลายปี ที่มา: roboticsandautomationnews.comบทสรุป ชีวิตคนเราขึ้นอยู่กับอาหาร อย่างไรก็ตาม พวกเราบางคนใช้ชีวิตเพื่อหาอาหารมากขึ้น การเลือกของเราเกี่ยวกับสิ่งที่เรากิน เมื่อไหร่ อย่างไร และทำไมจึงซับซ้อนและเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา สิ่งที่เรากินได้รับอิทธิพลจากการเลี้ยงดูของเรา สถานที่ที่เราอาศัยอยู่ สิ่งที่เราเชื่อ และความชอบของเรา เนื่องจากผู้บริโภคตระหนักถึงผลกระทบของการเลือกอาหารมากขึ้น พวกเขาจึงให้ความสนใจกับต้นทุน เทคโนโลยีช่วยให้ผู้บริโภคได้รับความรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารที่พวกเขาบริโภคผ่านการแบ่งปันความรู้ที่เพิ่มขึ้น เนื่องจากผู้บริโภคพึ่งพาสินค้าที่มีจริยธรรม ยั่งยืน และเป็นธรรมมากขึ้น พวกเขาจึงเลือกแบรนด์ที่มีคุณค่าและทำหน้าที่ของตนเองเพื่อแก้ไขปัญหาทางสังคมที่พวกเขาสนใจ

Back to top button