อาหาร (Food)

ชุมชนรากหญ้าเซี่ยงไฮ้ มอบขนมไหว้พระจันทร์ที่เหลือให้เป็นโฉมใหม่

Li Shuzheng มีแผนที่จะใช้ขนมไหว้พระจันทร์ส่วนเกินของเธอ ซึ่งเป็นขนมที่เป็นแก่นสารของเทศกาลไหว้พระจันทร์แล้ว บริจาคเลย พนักงานสื่อในเซี่ยงไฮ้ได้มอบกล่องของขวัญขนมไหว้พระจันทร์ที่บรรจุอย่างหรูหราสี่กล่องแล้ว ซึ่งรวมถึงกล่องบรรจุรังนกที่กินได้—ไปยัง Road to Tomorrow ชุมชนระดับรากหญ้าที่เน้นการใช้ชีวิตที่ยั่งยืน เพื่อลดขยะจากขนมไหว้พระจันทร์ ซึ่งเป็นความกังวลที่เพิ่มขึ้นในหมู่บุคคลที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมของจีน กลุ่มมีแผนที่จะยุติการบริจาคโดยจัดเวิร์กช็อป “ขนมไหว้พระจันทร์รีเมค” เป็นเวลาสามชั่วโมงในเซี่ยงไฮ้ในวันอาทิตย์ ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของวันหยุดสามวัน “ฉันไม่ชอบทานอาหารเหลือทิ้งและฉันรู้สึกไม่มั่นคงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับของเสียที่มากเกินไปจากการผลิตอาหาร” Li กล่าวกับ Sixth Tone ขนมเยลลี่ที่ทำจากขนมไหว้พระจันทร์ @Steven Yip จากบัญชี WeChat ของ Road to Tomorrow ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมอบแบบดั้งเดิมที่มาพร้อมกับไส้ที่หลากหลายและเป็นที่ต้องการอย่างมากในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ ซึ่งตรงกับวันที่ 21 กันยายนของปีนี้ ตามเนื้อผ้า เทศกาลเป็นการเฉลิมฉลองเพื่อความหวังของการเก็บเกี่ยวที่ดีขึ้น และขนมไหว้พระจันทร์จะถูกแบ่งปันโดยครอบครัวต่างๆ เพื่อเป็นสัญลักษณ์แห่งความสามัคคี ก่อนหน้านี้ขนมไหว้พระจันทร์ได้กลายเป็นขนมไหว้พระจันทร์ที่ปรุงขึ้นเองอย่างพิถีพิถันในเชิงพาณิชย์มากขึ้นเรื่อยๆ โดยแบรนด์หรูต่างๆ ก็เข้ามารับกระแสนี้เช่นกัน ธุรกิจขนมไหว้พระจันทร์สร้างยอดขายได้ 20 พันล้านหยวน (3 พันล้านดอลลาร์) ในปีที่แล้วและคาดว่าจะมียอดรวม 21,800 ล้านในปี 2564 ตามข้อมูลของ บริษัท วิจัยตลาดในประเทศ iiMedia อย่างไรก็ตาม การบริโภคในปริมาณมากก็ทำให้เกิดของเสียจำนวนมากเช่นกัน การสำรวจของ iiMedia จากผู้เข้าร่วม 3,505 คนพบว่ามีเพียง 34.1% ของผู้บริโภคชาวจีนที่กินขนมไหว้พระจันทร์เสร็จ ในขณะที่ที่เหลือกล่าวว่าพวกเขาทิ้ง “บางส่วน” “บางส่วน” หรือ “มาก” ครั้งต่อไปที่พวกเขาต้องการทิ้งสิ่งของ ประสบการณ์ในเวิร์กชอปอาจผุดขึ้นในใจ และพวกเขาอาจคิดวิธีอื่นๆ ในการจัดการกับวัตถุที่ไม่ต้องการได้ และนั่นคือสิ่งที่กังวล Jing ผู้ก่อตั้ง Road to Tomorrow ที่ต้องการให้ระบุชื่อจริงของเธอและวิธีที่เธอเป็นที่รู้จักในชุมชนของเธอ “ขนมไหว้พระจันทร์ได้สูญเสียหน้าที่การเป็นรายการอาหารในทุกวันนี้ พวกเขาผลิตขึ้นเพื่อภาพลักษณ์ของแบรนด์และบริโภคสำหรับโซเชียลมีเดีย” Jing ผู้กำกับสารคดีเรื่อง “Food to Tomorrow” กล่าว “เราไม่สามารถขอให้ผู้คนไม่ให้ขนมไหว้พระจันทร์ได้ ดังนั้นเราจึงพยายามทำให้พวกเขาคิดจากมุมมองของคนที่รับขนมไหว้พระจันทร์มากมาย แต่จะรู้สึกแย่ที่ทิ้งมันทิ้งไป” เธอบอกกับ Sixth Tone ในขณะที่กลุ่มต่างๆ เช่น Road to Tomorrow กำลังรณรงค์เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมไหว้พระจันทร์สูญเปล่า มีการรณรงค์ต่อต้านขยะเศษอาหารเพิ่มขึ้นทั่วประเทศ ปีที่แล้ว รัฐบาลกลางได้เริ่มรณรงค์ “จานสะอาด” เพื่อขัดขวางไม่ให้ผู้คนสั่งอาหารมากเกินกว่าที่พวกเขาจะกินได้ ในขณะที่สมาชิกสภานิติบัญญัติของจีนในเดือนเมษายนได้ลงมติให้ใช้กฎหมายต่อต้านเศษอาหารสำหรับสถาบัน บริษัท และบุคคล Zhou Rui นักวิจัยจากหน่วยงานวิจัยตลาดท้องถิ่น Youthology กล่าวว่าจิตสำนึกของผู้บริโภคกำลังเติบโตขึ้น เธอเสริมว่านอกจากจะตระหนักถึงรูปแบบการบริโภคแล้ว ผู้คนก็เริ่มเข้าใจผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากนิสัยของพวกเขา “คราวหน้าที่พวกเขาอยากจะทิ้งของต่างๆ ทิ้ง ประสบการณ์ในเวิร์คช็อปอาจผุดขึ้นมาในความคิด และพวกเขาอาจคิดวิธีอื่นๆ ในการจัดการกับสิ่งของที่ไม่ต้องการ” โจวกล่าว ซึ่งหมายถึงบุคคลที่เข้าร่วมกิจกรรมอย่าง Road to Tomorrow’s สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการในวันอาทิตย์ ทางกลุ่มได้เชิญเชฟ Irven Ni และ Stephen Yip ซึ่งทั้งคู่มีประสบการณ์ด้านอาหารรสเลิศมาสาธิตให้เห็นว่าขนมไหว้พระจันทร์ส่วนเกินสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารว่างและอาหารอื่นๆ ได้ทุกวัน อย่างไรก็ตาม จิง ผู้ก่อตั้งกลุ่มกล่าวว่า แทนที่จะนำเศษอาหารกลับมาใช้ใหม่ จะดีกว่าถ้าผู้บริโภคลดการบริโภคหรือบริจาคสิ่งของที่ไม่ต้องการให้กับธนาคารอาหาร “การตัดแหล่งที่มาของขยะเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด” เธอกล่าว บรรณาธิการ: บิเบก บันดารี. (ภาพส่วนหัว: ภาพบุคคล) ประเพณีอาหาร

Back to top button