อาหาร (Food)

เค้กผสม E. coli ประกาศการระบาดโดยไม่ระบุแหล่งที่เจาะจง

เจ้าหน้าที่ของรัฐบาลกลางไม่สามารถระบุผลิตภัณฑ์เฉพาะที่เกี่ยวข้องกับการระบาดของ E. Coli ที่เชื่อมโยงกับส่วนผสมเค้กและได้ประกาศการแพร่ระบาดไปแล้ว การสอบสวนการระบาดก็สิ้นสุดลงเช่นกัน ตามข้อมูลล่าสุดจากศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาดำเนินการตรวจสอบย้อนกลับ แต่ไม่สามารถระบุรสชาติหรือยี่ห้อของส่วนผสมเค้กที่เป็นแหล่งที่มาของเชื้อโรคได้ ไม่มีการเรียกคืนที่เกี่ยวข้องกับการระบาด การระบาดทำให้ผู้ป่วยอย่างน้อย 16 คนใน 12 รัฐ อี. โคไลที่เกี่ยวข้องมีความรุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้ป่วยที่รู้จักเกือบครึ่ง – เจ็ด – ป่วยมากจนต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล การเจ็บป่วยเริ่มตั้งแต่วันที่ 26 กุมภาพันธ์ ถึง 21 มิถุนายน พ.ศ. 2564 คนป่วยมีอายุระหว่าง 2 ถึง 73 ปี โดยมีอายุเฉลี่ย 13 ปี และร้อยละ 100 เป็นเพศหญิง คนหนึ่งพัฒนาไตวายชนิดหนึ่งที่เรียกว่า hemolytic uremic syndrome (HUS) ไม่มีรายงานการเสียชีวิต จำนวนผู้ป่วยที่แท้จริงในการแพร่ระบาดมีแนวโน้มสูงกว่าจำนวนที่รายงานมาก และการระบาดอาจไม่ จำกัด เฉพาะรัฐที่มีอาการเจ็บป่วยที่ทราบ เนื่องจากหลายคนฟื้นตัวโดยไม่ต้องรักษาพยาบาลและไม่ได้ตรวจหาเชื้อ E. coli เจ้าหน้าที่สาธารณสุขของรัฐและท้องถิ่นสัมภาษณ์ผู้คนเกี่ยวกับอาหารที่พวกเขากินในสัปดาห์ก่อนป่วย ในบรรดาผู้ป่วยที่แพร่ระบาด 8 รายที่สัมภาษณ์ หกรายรายงานว่าได้ชิมหรือรับประทานแป้งดิบที่ทำจากส่วนผสมเค้ก ผู้คนรายงานว่าซื้อเค้กผสมหลายยี่ห้อและหลายยี่ห้อ ผู้ตรวจสอบด้านสาธารณสุขใช้ระบบ PulseNet เพื่อระบุการเจ็บป่วยจากการระบาด การจัดลำดับจีโนมทั้งหมด (WGS) แสดงให้เห็นว่าแบคทีเรียจากตัวอย่างผู้ป่วยมีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด ซึ่งหมายความว่าผู้คนในการระบาดครั้งนี้น่าจะป่วยจากอาหารชนิดเดียวกัน CDC แนะประชาชนอย่ากินแป้งดิบทุกชนิด การกินแป้งดิบอาจทำให้คุณไม่สบายเพราะวัตถุดิบบางอย่าง เช่น แป้งและไข่สามารถปนเปื้อนแบคทีเรียได้ แบคทีเรียจะถูกฆ่าเมื่อแป้งดิบถูกอบหรือปรุงเท่านั้น เกี่ยวกับการติดเชื้ออีโคไล ใครก็ตามที่กินแป้งดิบทุกชนิดและมีอาการของการติดเชื้อ E. coli ควรไปพบแพทย์และแจ้งแพทย์เกี่ยวกับการสัมผัสแบคทีเรียที่เป็นไปได้ จำเป็นต้องมีการทดสอบเฉพาะเพื่อวินิจฉัยการติดเชื้อ ซึ่งสามารถเลียนแบบการเจ็บป่วยอื่นๆ อาการของการติดเชื้อ E. coli แตกต่างกันไปในแต่ละคน แต่มักรวมถึงการเป็นตะคริวที่ท้องอย่างรุนแรงและท้องร่วง ซึ่งมักมีเลือดปน ผู้ป่วยบางรายอาจมีไข้ ผู้ป่วยส่วนใหญ่ฟื้นตัวภายในห้าถึงเจ็ดวัน ตามรายงานของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) คนอื่นสามารถพัฒนาอาการและภาวะแทรกซ้อนที่รุนแรงหรือเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ ประมาณ 5 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าติดเชื้ออี. อาการของ HUS ได้แก่ มีไข้ ปวดท้อง รู้สึกเหนื่อยมาก ปัสสาวะน้อยลง รอยฟกช้ำหรือเลือดออกเล็กน้อยโดยไม่ทราบสาเหตุ และสีซีด ผู้ป่วย HUS จำนวนมากฟื้นตัวภายในไม่กี่สัปดาห์ แต่บางคนได้รับบาดเจ็บหรือเสียชีวิตถาวร ภาวะนี้สามารถเกิดขึ้นได้กับคนทุกวัย แต่มักพบในเด็กอายุต่ำกว่า 5 ขวบเนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ ผู้สูงอายุเนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันที่เสื่อมโทรม และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันบกพร่อง เช่น ผู้ป่วยมะเร็ง ผู้ที่มีอาการ HUS ควรรีบไปพบแพทย์ฉุกเฉิน ผู้ที่มี HUS มักจะเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลเนื่องจากภาวะดังกล่าวอาจทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงและต่อเนื่องอื่นๆ เช่น ความดันโลหิตสูง โรคไตเรื้อรัง สมองถูกทำลาย และปัญหาทางระบบประสาท (สมัครสมาชิกฟรี Food Safety News คลิกที่นี่)

Back to top button