อาหาร (Food)

รวมตัวกันที่โต๊ะของ Franka: ผู้ร่วมก่อตั้ง Trini Good Media พูดถึงอาหารในรายการวิทยุใหม่

คุณสมบัติ Janelle De Souza 5 ชม. ที่ผ่านมา มะเขือเทศที่อุดมด้วยวิตามินได้รับการตรวจสอบโดย Franka Philip ซึ่งนำประสบการณ์การพูดคุยที่ดีหลังอาหารมาสู่รายการวิทยุของเธอ Around My Table – ภาพถ่ายโดย AYANNA KINSALETrini ผลงานล่าสุดของ Good Media ที่มีต่อภูมิทัศน์การออกอากาศของ TT Around My Table ไม่ใช่รายการทำอาหาร แต่เป็นรายการอาหาร Franka Philip นักข่าว ผู้ร่วมก่อตั้ง Trini Good Media และผู้จัดรายการ Around My Table อธิบายว่า “การนั่งโต๊ะอาหารเป็นการพบปะพูดคุยและพูดคุยที่ดีที่สุดหลังจากที่คุณดื่มเครื่องดื่มและทานอาหารดีๆ สองสามแก้ว การแสดงจะกล่าวถึงประเด็นที่เกี่ยวข้องกับอาหาร เช่น สุขภาพ ความมั่นคงด้านอาหาร อธิปไตยทางอาหาร อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ช่างฝีมือ พ่อครัว เกษตรกร และอื่นๆ โดยได้รับแรงบันดาลใจจากความรักในอาหารของเธอ มันไม่ได้มีข่าวหนักแต่มีน้ำเสียงที่เบา หลากหลาย และมองประเด็นที่จริงจังและน่าสนใจในขณะที่ยังคงหัวเราะ ผู้ขาย Betty Browne เสนอ dasheen ให้กับ Franka Philip ที่ Central Market เมืองพอร์ตออฟสเปน – ภาพถ่ายโดย AYANNA KINSALE “ฉันจะไม่สอนใครทำอาหารอะไร ไม่ใช่โปรแกรมทำอาหาร แต่เป็นโปรแกรมทำอาหาร ดังนั้นถึงแม้ว่าจะมีองค์ประกอบของการทำอาหารอยู่ในนั้น แต่ฉันจะไม่ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการทำเปลาอย่างแน่นอน” ฟิลิปจำได้ว่าเคยพูดคุยกับ David Roberts ซีอีโอของ TTT เมื่อเขาถามว่าเธอต้องการทำโปรแกรมหรือไม่ เธอตกลงและที่เหลือก็คือประวัติศาสตร์ รายการออกอากาศทาง Talk City 91.1FM ในวันอาทิตย์ที่หนึ่งและสามของทุกเดือน ตั้งแต่ 10.00 น. ถึง เที่ยง และในแต่ละเดือนจะมีหัวข้อ “หนึ่งในคุณสมบัติของโปรแกรมที่ฉันหวังว่าจะมีตลอดไปคือรูปลักษณ์แบบพลัดถิ่น มีผู้คนมากมายในตอนแรกแต่ไม่ใช่แค่ Trinis เท่านั้นที่ทำสิ่งที่น่าอัศจรรย์ด้วยอาหารในโลกนี้ “ฉันไม่ต้องการให้เรื่องนี้เกี่ยวกับ TT เท่านั้น เพราะมันมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายเกิดขึ้นกับอาหาร และฉันมีเครือข่ายที่ค่อนข้างกว้าง ฉันแค่ต้องการให้แน่ใจว่าเราทำสิ่งที่น่าสนใจ” ธีมของเดือนกันยายนกำลังอบอวลเนื่องจากหลายคนเรียนรู้ที่จะอบขนมในช่วงล็อกดาวน์ในปี 2020 ตอนแรกซึ่งออกอากาศเมื่อวันที่ 5 กันยายนเน้นไปที่การอบแบบไม่มีกลูเตน โดยนำเสนอเชฟท้องถิ่นชั้นนำ คาลิด โมฮัมเหม็ด, มอยแลน โลเวลล์ จาก Moy’s Gluten Free Kitchen และ Jody White จาก Slimdown 360 “ฉันพบว่ามีคนจำนวนมากที่จัดการกับปัญหาเรื่องตัง – โรค celiac, อาการลำไส้แปรปรวน, ผู้ที่แพ้อาหาร และไม่ใช่แค่ในขนมปังเท่านั้น! คุณพบกลูเตนในสิ่งแปลก ๆ เช่นซอสถั่วเหลือง” Franka Philip พิจารณาขนาดของฟักทองที่แผงขายของ – ภาพถ่ายโดย AYANNA KINSALE ตอนของวันอาทิตย์ (19 กันยายน) จะเป็นเรื่องเกี่ยวกับการทำขนมแบบดั้งเดิม และจะนำเสนอ Chee Mooke Bakery ซึ่งฉลองครบรอบ 90 ปี และการอบเตาอบดินที่ Dove’s Dirt Oven Delights, Guayaguayare เธออธิบายว่าแต่ละโชว์จะรวมคุณสมบัติที่เตรียมไว้ล่วงหน้า การสัมภาษณ์ในสตูดิโอ และการมีส่วนร่วมของผู้ชม รายการเต็มจะถูกอัปโหลดในวันถัดไป และในที่สุด บทสัมภาษณ์จะถูกอัปโหลดเป็นพอดคาสต์บนเว็บไซต์ Trini Good Media ผู้สนใจสามารถติดตามการแสดงได้ที่หน้า Instagram ของ aroundmytablett อาหารเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตของฟิลิปเสมอ “ในเกือบทุกช่วงทางกลับ อาหารอยู่ที่ไหนสักแห่งในชีวิตของฉัน อันที่จริง ปู่ของฉันเป็นพ่อครัวที่คันทรีคลับ และเขาเป็นพ่อครัวบนเรือ และเขาก็เดินทางไปทั่วโลก ฉันไม่เคยพบเขาเพราะเขาเสียชีวิตก่อนฉันเกิดหนึ่งเดือน แต่ถ้าคุณมองในทางกรรม เขาทิ้งรอยเท้านั้นให้ฉันเดินตาม” เธอบอกว่าแม่ของเธอเป็นแม่ครัวที่เก่งมาก และมีทักษะในการอบและทำอาหารที่หลากหลาย เธอสอนลูกสาวของเธอเกี่ยวกับพื้นฐานและสนับสนุนให้เธอทำอาหาร เธอยังมีหนังสือทำอาหารในประเทศและต่างประเทศของแม่ด้วยสูตรอาหารที่เรียบง่ายแต่ยอดเยี่ยม “จำได้ว่าตอนนั้นมีส่วนผสมไม่มากที่จะบอกว่าคุณสามารถลองทำสิ่งต่างๆ ได้ ไม่เหมือนตอนนี้ที่คุณสามารถเข้าถึงส่วนผสมสำหรับอาหารอาหรับ ฯลฯ พวกเขาไม่มีสถานที่เช่น Malabar และ Peppercorns” แฟรงกา ฟิลิป คนรักอาหารจับสับปะรดที่คนขายโยนให้เธอ – ภาพถ่ายโดย AYANNA KINSALE เธอเป็นนักข่าวที่หนังสือพิมพ์ท้องถิ่นในปี 2538 และหลังจากนั้นไม่กี่ปีก็เริ่มทำสิ่งที่สังคมพ่ายแพ้ ในช่วงเวลานั้นการแข่งขัน Caribbean Culinary Championships เริ่มต้นขึ้น และเธอได้พบกับเชฟหลายคน นอกจากนี้ เชฟเดบรา ซาร์ดิญา หนึ่งในกัปตันทีมก็เป็นเพื่อนในโรงเรียนด้วย ในปี 2542 เธอออกจาก TT เพื่อไปเรียนปริญญาโทด้านสื่อดิจิทัลที่มหาวิทยาลัย Sussex ประเทศอังกฤษ และจบลงที่สหราชอาณาจักรเป็นเวลา 14 ปี เธอทำงานที่หนังสือพิมพ์ Brighton Argus บนเว็บไซต์ของพวกเขา และระหว่างปี 2003 ถึง 2011 เธอทำงานที่ BBC ในลอนดอน “ในสถานที่อย่างลอนดอนซึ่งมีตัวแทนทุกสัญชาติ และคุณได้กินทุกอย่าง คุณจะได้เปรียบเทียบและเปรียบเทียบสไตล์อาหาร มันเป็นการผจญภัยจริงๆ” มีอยู่ช่วงหนึ่งที่เธอแสดงโชว์ที่เน้นอาหารแคริบเบียนแท้ๆ ไม่ใช่แค่ไก่กระตุก แต่ถูกปฏิเสธ “ฉันคิดว่านั่นเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันเริ่มมองอย่างใกล้ชิดมากขึ้นว่าอาหารของเรานำเสนอได้ไม่ดีเพียงใด และฉันก็เริ่มเขียนเกี่ยวกับมันจริงๆ ฉันรู้สึกอยากจะแก้ไขทุกอย่างที่ผิดพลาด ดังนั้นฉันจึงเริ่มบล็อกชื่อ Can Cook, Must Cook จากนั้นในปี 2550 Caribbean Beat ได้เกณฑ์ให้ฉันเขียนคอลัมน์ Cook Up ให้กับพวกเขา” Fresh chadon beni ต้องมีสำหรับ Franka Philip นักข่าวด้านอาหาร – ภาพถ่ายโดย AYANNA KINSALE เธอรู้จักผู้คนมากมายในอุตสาหกรรมอาหารผ่าน BBC ซึ่งรวมถึง Guy Diamond, บรรณาธิการอาหารจากนิตยสาร Time Out, บรรณาธิการเว็บไซต์ BBC Food, Susan Low และคนทำขนมปังชาวออสเตรเลีย, Dan Lepard การประชุมเหล่านั้นทำให้เธอต้องทบทวนเรื่อง Time Out และไดมอนด์ก็เกณฑ์เธอไปบรรยายในการเขียนเรื่องอาหารในหลักสูตรของเขาที่ City, University of London Low ขอให้เธอเขียนเว็บไซต์ BBC และพัฒนาสูตรอาหารจากการทำอาหารแคริบเบียน และเธอได้ร่วมมือในสูตรอาหารสองสามอย่าง เช่น เค้กช็อกโกแลตมันสำปะหลังกับ Lepard จากนั้นในปี 2018 Philip ได้ก่อตั้ง GoatoberTT หลังจากที่ได้เห็นความนิยมที่เพิ่มขึ้นของเทศกาลอาหารนานาชาติ Goatober “นั่นมันงานของฉัน ชวนคนมากินข้าวด้วยกัน” ฟิลิปเชื่อว่าความหลงใหลในหัวข้อนี้จะทำให้ผู้ฟังเข้าใจได้ชัดเจน และดึงดูดพวกเขาให้เข้าร่วมรายการวิทยุที่ไม่เหมือนใคร เธอตั้งใจจะใช้แนวทางอาหารที่แตกต่างออกไป โดยมองผ่านสายตาของนักข่าว เธอยังสัญญาว่าจะทำให้มันน่าสนใจและน่าตื่นเต้นโดยใช้เครือข่ายผู้คนจำนวนมากที่เธอสามารถโทรหาได้ เธอเน้นว่าแม้ในขณะที่พวกเขาจัดการกับปัญหา เรื่องราวจะเกี่ยวกับคนที่อยู่เบื้องหลังปัญหาและประสบการณ์ของพวกเขา

Back to top button