ข่าว (News)

ความคิดเห็น: ความไม่รู้ในการทำอาหารสามารถทำให้เกิดการเหยียดเชื้อชาติได้

อาจมีคนคิดว่าชายผู้ได้รับรางวัลพูลิตเซอร์สองรางวัลภายใต้เข็มขัดของเขาจะเป็นคนรอบคอบพอที่จะค้นคว้าก่อนที่จะเขียนความคิดเห็นในเดอะวอชิงตันโพสต์ แต่ Weingarten ไม่เพียงแต่มีความกล้าที่จะรวมปลาแอนโชวี่และบลูชีสเข้าด้วยกันเป็นอาหารที่ไม่เข้ากับเพดานปากของเขาเท่านั้น เขาตัดสินใจที่จะรวม “อาหารอินเดีย” ทั้งหมดไว้ในหมวดหมู่และเรียกมันว่าแย่มากจนไม่สามารถ “a อีแร้งออกจากเกวียนเนื้อ” “เหมือนกับว่าชาวฝรั่งเศสผ่านกฎหมายที่กำหนดให้จานกว้างๆ ราดด้วยหอยทากที่บดแล้วบด” Weingarten เขียนเกี่ยวกับอาหารอินเดียเมื่อเร็วๆ นี้ ในขณะที่ Weingarten จะอ้างว่าสิ่งนี้เขียนด้วยอารมณ์ขันที่ดี แนวความคิดที่ทำให้ชาวอินเดียไม่พอใจก็คือ: “อาหารอินเดีย… อาหารชาติพันธุ์เพียงชนิดเดียวในโลกที่ใช้เครื่องเทศเพียงชนิดเดียวอย่างเมามัน” บางคนจะบอกว่า Weingarten เข้าใจผิด วอชิงตันโพสต์ถึงกับออกคำขอโทษและการแก้ไข แต่ก็ยังไม่ละเลยการเหยียดผิวที่แฝงอยู่ในบทความ ถึงเวลาแล้วที่เราจะให้คนอย่าง Weingarten รับผิดชอบต่อความคิดเห็นของพวกเขา การติดฉลากอาหารอินเดียตามเครื่องเทศหนึ่งอย่าง – เครื่องเทศแกงกะหรี่ – มีความหมายแฝงของชนชั้น การกดขี่นิสัยการทำอาหารนี้มีขึ้นเมื่อหลายร้อยปี คำว่าแกงเองมีขึ้นเพื่อเอาใจชาวอังกฤษที่ไม่เข้าใจเครื่องเทศและอาหารต่างๆ ของชาวอนุทวีปอินเดีย การเหยียดเชื้อชาติและลัทธิล่าอาณานิคม ความไม่รู้ของ Weingarten เชื่อมโยงกับปัญหาใหญ่ของการสอนประวัติศาสตร์อาณานิคมในตะวันตก โรงเรียนส่วนใหญ่ในสหราชอาณาจักรไม่แม้แต่จะสัมผัสถึงความแปรปรวนของการปกครองของอังกฤษในอาณานิคม ใน 2015 เพื่อนร่วมชั้นชาวอังกฤษที่โกรธจัดหลังจากที่อินเดียเอาชนะอังกฤษในการแข่งขันคริกเก็ตฟุตบอลโลก มีความกล้าที่จะบอกฉันว่า “อย่างน้อยเราก็ตั้งอาณานิคมให้คุณ สบายดีนะครับ” เป็นเรื่องที่น่าวิตกที่ผู้คนในตะวันตกส่วนใหญ่เพิกเฉยต่อข้อเท็จจริงที่ว่าการปกครองแบบอาณานิคมได้ทำลายอนาคตของหลายร้อยประเทศทั่วโลกอย่างแท้จริง บางประเทศยังคงเห็นผลที่ตามมาของลัทธิล่าอาณานิคมและกำลังต่อสู้กับการต่อสู้ที่เริ่มต้นโดยอังกฤษ (อิสราเอล-ปาเลสไตน์ อินเดีย-ปากีสถาน-แคชเมียร์) รายการดำเนินต่อไป ทุกสิ่งทุกอย่าง ตั้งแต่วัฒนธรรม เสื้อผ้า ไปจนถึงอาหาร ถูกใช้ต่อต้านเราในช่วงการปกครองอาณานิคม ชาวอังกฤษใช้ส้อมและช้อนแม้แต่ส้อมและช้อน เนื่องจากการกินด้วยมือถือว่าไม่สุภาพหรือสกปรก ฉันอยากจะแนะนำคุณผ่านบทเรียนประวัติศาสตร์สั้น ๆ หากอาหารอินเดียมีเครื่องเทศเพียงชนิดเดียว ทำไมชาวโปรตุเกสถึงทำสงครามต่อต้านเครื่องเทศในศตวรรษที่ 16 เครื่องเทศในเอเชียมีค่ามากจนชาวดัตช์ทำการสังหารหมู่บนเกาะบันดาในอินโดนีเซียเพื่อควบคุมการผลิตและการขายลูกจันทน์เทศ ฉันรู้ว่าประวัติศาสตร์นี้ไม่เป็นที่รู้จักเท่างานเลี้ยงน้ำชาที่บอสตัน การปราบปรามประวัติศาสตร์อาณานิคมก็เป็นส่วนหนึ่งของโครงการอาณานิคมเช่นกัน แต่ถ้าฉันในฐานะชาวอินเดีย ถูกคาดหวังให้รู้เรื่องประวัติศาสตร์อังกฤษหรืออเมริกา ให้ปรากฏเป็นมนุษย์ที่มีสติสัมปชัญญะ อย่างน้อยที่สุดที่ฉันคาดหวังได้จากคนอย่าง Weingarten ก็คือการได้รู้ว่ารสนิยมในการทำอาหารสามารถใช้เป็นเครื่องมือได้ ของการเหยียดเชื้อชาติ อาหารอินเดียไม่ใช่แม้แต่ 'อินเดีย' ฉันยังไม่ได้เกาพื้นผิว แต่อยากจะจบด้วยข้อสันนิษฐานอื่นที่มีปัญหา แต่อันตรายที่ทำโดย Weingarten เขาคิดว่าอาหารที่เขากินในอเมริกาเป็นอาหาร “อินเดีย” อาหารอินเดียทางตะวันตกไม่ใช่แค่อาหารอินเดียเท่านั้น ชาวศรีลังกา เนปาล ปากีสถาน และบังคลาเทศทำการตลาดอาหารของตนในฐานะชาวอินเดีย เนื่องจากชาวตะวันตกไม่ค่อยตระหนักถึงอาหารนอกเหนือจากอินเดีย แต่ละประเทศในอนุทวีปอินเดียมีเครื่องเทศและอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารแต่ละจานเป็นการควบรวมของประวัติศาสตร์โบราณของเรา และความเชื่อมโยงของอนุทวีปอินเดียกับโลก แม้แต่ขนมหวานธรรมดาอย่าง Jalebi (ขนมหวานรูปทรงกลม) ก็เชื่อกันว่าได้มาถึงเพดานปากของอินเดียผ่านตุรกีหรือตูนิเซีย Weingarten ได้รวมทุกอย่างไว้ในหมวดหมู่เดียว โดยไม่ต้องพยายามทำความเข้าใจวัฒนธรรมที่เข้มข้นกว่าความเข้าใจเรื่องอาหารของเขาด้วยซ้ำ ที่มา: DW News

  • Trang chủ
  • กีฬา (sport)
  • ข่าว (News)
  • ความบันเทิง (entertainment)
  • ดนตรี (Music)
  • สุขภาพ (Health)
  • อาหาร (Food)
  • Back to top button