อาหาร (Food)

เนสท์เล่สนับสนุนการเกษตรแบบปฏิรูปอย่างไร: 'เราต้องหาแหล่งที่ถูกต้อง'

เนสท์เล่เปิดตัว ‘คำมั่นสัญญาด้านความยั่งยืน’ เมื่อต้นเดือนนี้ โดยให้คำมั่นว่าจะช่วยปกป้อง ต่ออายุ และฟื้นฟูสิ่งแวดล้อม และปรับปรุงความเป็นอยู่ของชุมชนเกษตรกรรมผ่านการพัฒนาการเกษตร บริษัทได้กล่าวว่าจะลงทุน 1.2 พันล้านฟรังก์สวิสในช่วงห้าปีข้างหน้าเพื่อช่วยเปลี่ยนไปสู่การเกษตรที่มีผลกระทบต่ำในห่วงโซ่อุปทาน แต่นี่ไม่ใช่ความสำเร็จที่โหดร้าย ขนาดและความซับซ้อนของห่วงโซ่อุปทานของเนสท์เล่มีความสำคัญ ผู้ผลิต Kit Kat-to-Maggi ทำงานร่วมกับเครือข่ายเกษตรกรมากกว่า 500,000 รายและซัพพลายเออร์ 150,000 ราย รวมถึงเว็บผู้ผลิตทางอ้อมที่ซับซ้อน “มันเป็นเรื่องใหญ่ เราค่อนข้างซับซ้อน” Pascal Chapot หัวหน้าด้านการเกษตรกล่าวกับงาน Climate Smart Food ของ FoodNavitator เมื่อวานนี้ (27 กันยายน) “เรามีผลิตภัณฑ์มากมาย และจากมุมมองของการจัดหา เราจัดหาแหล่งที่มาจากหมวดหมู่ต่างๆ มากมาย”​ Nestlé จัดหาหมวดหมู่ต่างๆ ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์นม กาแฟ โกโก้ ผลไม้และผักสด และซีเรียลโดยตรง ปัจจัยการผลิตเช่นน้ำตาลและไขมันมีที่มาจากทางอ้อม จากกาแฟไปจนถึงผลิตภัณฑ์นม ห่วงโซ่อุปทานของ Nestle นั้นซับซ้อนและหลากหลาย / Pic: Getty Images – Monty Rakusen การคิดถึงความซับซ้อนในแง่ของประเภทส่วนผสมหรือซัพพลายเออร์จำนวนหนึ่งถือเป็นเรื่องผิดพลาด Chapot แนะนำ นอกจากนี้ยังต้องดูผ่านเลนส์ของตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ “ชาวนาในอินเดียไม่ใช่ชาวนาคนเดียวกันกับชาวนาชาวเยอรมัน… นั่นเป็นความซับซ้อนอีกประการหนึ่งเมื่อพูดถึงการเกษตร” ด้วยชิ้นส่วนที่เคลื่อนไหวได้มากมาย จึงไม่ง่ายเสมอไปสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ที่จะสนับสนุนการเปลี่ยนแปลงในฟาร์มหรือเกษตรกรรายย่อย ระดับ. แต่การที่บริษัทข้ามชาติอย่างเนสท์เล่เข้าถึงได้อย่างกว้างขวางก็หมายความว่าหากทำสำเร็จ จะมีโอกาสที่ดีในการสนับสนุนการเปลี่ยนแปลงในวงกว้าง สำหรับเนสท์เล่ การบรรลุเป้าหมายนี้หมายถึงการตระหนักว่า ‘เราเป็นส่วนหนึ่งของเครือ’ “ด้วยสิ่งนี้ เราจัดหาส่วนผสมและเราจำเป็นต้องจัดหาวัตถุดิบด้วยวิธีที่ถูกต้อง ซึ่งเป็นวิธีที่ห่วงโซ่ทั้งหมดทำมาหากิน” Chapot บอกกับเรา “หลักการที่ครอบคลุมนี้ในการเป็นส่วนหนึ่งของระบบเป็นสิ่งที่คุณสามารถนำไปใช้ได้ทุกที่” ‘การเกษตรสามารถเป็นส่วนหนึ่งของการแก้ปัญหา’ Chapot กล่าวว่ารอยเท้าทางการเกษตรของเนสท์เล่แสดงถึง ‘ส่วนใหญ่’ ของขอบเขตการปล่อยก๊าซเรือนกระจก 3 ขอบเขต “แน่นอนว่าการเกษตรเป็นผู้มีส่วนร่วม แต่ก็สามารถเป็นส่วนหนึ่งของการแก้ปัญหาได้เช่นกัน นี่คือสิ่งที่เราต้องการบรรลุ” เขาบอกกับงานดิจิทัล “ตัวขับเคลื่อนที่ชัดเจนที่สุดคือการสังเคราะห์ด้วยแสง พืชสามารถดักจับคาร์บอน เก็บไว้ในรากและใบ จากนั้นจึงฝังในดิน” เช่นเดียวกับบริษัทอื่นๆ ในอุตสาหกรรมอาหาร รวมถึง PepsiCo และ Danone เนสท์เล่ได้ส่งข้อความที่ชัดเจนเกี่ยวกับศักยภาพที่เชื่อว่ามีผ่านการฟื้นฟู เกษตรกรรม. “เราไม่ได้เริ่มต้นจากศูนย์ เรามาจาก 20 ปีของสิ่งที่เราเคยเรียกว่า โครงการริเริ่มด้านเกษตรกรรมยั่งยืน… สิ่งที่เราได้รับในตอนนี้คือการพยายามก้าวไปอีกขั้นหนึ่งและสร้างใหม่: ไม่เพียงแต่รักษาแต่ปรับปรุง เรื่องการบำรุงรักษาดินเสื่อมโทรมเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เราต้องฟื้นฟู เราต้องปรับปรุง” ผู้เชี่ยวชาญด้านการเกษตรกล่าว “ตามหลักการที่เรากำลังขับเคลื่อน เรามีดิน น้ำ และความหลากหลายทางชีวภาพ” Pascal กล่าว “เราให้ความสำคัญกับดินเป็นอย่างมาก เพราะเมื่อคุณได้ดินที่ถูกต้อง คุณก็จะได้สิ่งอื่นๆ ที่ถูกต้อง” ‘เมื่อคุณทำให้ดินถูกต้อง คุณก็จะได้สิ่งที่ถูกต้องอีกมากมาย’ / Pic: GettyImages-MintrRegenerative การปลูกพืชคลุมดิน วิธีการปลูกพืชหมุนเวียน การปลูกพืชแบบผสมผสาน และแนวพุ่มไม้เพื่อรองรับความหลากหลายทางชีวภาพ แต่การสร้างสุขภาพดินใหม่ต้องใช้เวลา ซึ่งหมายความว่าเกษตรกรที่ลงทุนด้วยแนวทางปฏิรูปจะไม่ส่งผลให้เกิดการคืนทุนทันที เนสท์เล่สนับสนุนพวกเขาอย่างไรในช่วงเปลี่ยนผ่านนี้? “การเปลี่ยนผ่านเป็นหนึ่งในคำสำคัญ อย่างแรกเลย ในด้านการเกษตร ระยะเวลาที่เราเผชิญมักจะเป็นช่วงเวลาที่แตกต่างจากธุรกิจระยะสั้นมาก คุณมีเวลาหนึ่งปีในการทดลองและปีที่สองที่จะทำซ้ำ ความเสี่ยงที่ได้รับเป็นส่วนหนึ่งของการเปลี่ยนแปลง เราจำเป็นต้องสนับสนุนเกษตรกรในช่วงเปลี่ยนผ่านซึ่งอาจใช้เวลาสองสามปี และนั่นอาจเป็นการเดินทางและการเรียนรู้ร่วมกัน” Pascal กล่าวว่า ‘กลไกที่แตกต่างกัน’ สามารถใช้ประโยชน์ได้ ตั้งแต่การจ่ายเบี้ยประกันภัยตามหลักปฏิบัติหรือผลกระทบ ไปจนถึงการปรับปรุงการเข้าถึงการเงินและการให้การสนับสนุนด้านเทคนิค “เรากำลังให้การสนับสนุนด้านเทคนิคแก่เกษตรกรให้มากที่สุด ไม่ว่าจะเป็นกับนักปฐพีวิทยาของเนสท์เล่หรือพันธมิตรในท้องถิ่น เรามีทีมนักปฐพีวิทยาประมาณ 1,200 คน ซึ่งครอบคลุม 35-40 ประเทศ วันนี้พวกเขาทำงานร่วมกับเกษตรกรเพื่อช่วยในเนื้อหาทางเทคนิค แต่เราไม่สามารถทำทุกอย่างด้วยตัวเองได้ เราจึงร่วมมือกับองค์กรท้องถิ่น รัฐบาล มหาวิทยาลัย เราไม่มี และฉันไม่คิดว่าจะมีใครมีคำตอบทั้งหมด ดังนั้นเรามาเริ่มต้นและก้าวไปด้วยกัน” ความจำเป็นในการกระจายความเสี่ยงด้านการจัดซื้อ โครงสร้างของตลาดสินค้าโภคภัณฑ์ทั่วโลกเป็นสิ่งที่กีดขวางไม่ให้เกษตรกรแนะนำสินค้าผสม การหมุนเวียนของพืชเงินสด เกษตรกรรายงานว่าในขณะที่พวกเขาอาจต้องการแนะนำการหมุนเวียน ความสามารถในการทำดังกล่าวมีจำกัด เนื่องจากพวกเขาต้องการตลาดสำหรับพืชผล Pascal ยอมรับว่านี่เป็น ‘หัวข้อที่ซับซ้อน’ และอีกครั้งที่เขาเน้นย้ำถึงความจำเป็นในการร่วมมือและความร่วมมือที่มากขึ้น “คำตอบสำหรับข้อนี้มากกว่าในระยะยาวและด้วยความร่วมมือเนื่องจากการหมุนเวียนพืชผลหมายความว่าในปีนี้ เราจะซื้อพืชผลนั้นจากชาวนารายนี้ และอาจจะพืชอื่นในปีหน้าเป็นต้น แนวทางภูมิทัศน์และแนวทางความร่วมมือกับสหกรณ์ท้องถิ่นและผู้ซื้อรายอื่นๆ มีความสำคัญมาก​ “เราเชื่อว่าจำเป็นต้องมีความร่วมมือมากขึ้นในทุกระดับ เนสท์เล่มีขนาดใหญ่ เราไม่สามารถทำทุกอย่างเพียงลำพังได้และเราจะต้องร่วมมือกันมากขึ้นในอนาคต” เขายังตั้งข้อสังเกตอีกว่าการหมุนเวียนพืชผลอาจเกี่ยวกับวงจรพืชเศรษฐกิจมากกว่า 1 รอบต่อปี “องค์ประกอบที่น่าสนใจของการหมุนเวียนพืชผลก็เช่นกัน ครอบคลุมพืชผลซึ่งไม่ใช่พืชเศรษฐกิจ แต่เมื่อได้รับการจัดการอย่างดี จะช่วยปรับปรุงสุขภาพของดิน ความอุดมสมบูรณ์ของดิน โครงสร้างดิน ความสามารถของดินในการกักเก็บน้ำและความชื้น​ “ในการเกษตร ถ้าคุณได้ดินที่เหมาะสม คุณได้หลายสิ่งถูกต้อง” แล้วผลิตภัณฑ์นมล่ะเนสท์เล่ต้องการเข้าถึงผลิตภัณฑ์นมที่ปราศจากคาร์บอน / Pic: GettyImages-Chris StricklandDairy เป็นวัตถุดิบที่ใหญ่ที่สุดของเนสท์เล่ตามปริมาณ การเลี้ยงสัตว์มีผลกระทบต่อ GHG อย่างมีนัยสำคัญ โดย FAO ประเมินว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมมีสัดส่วนประมาณ 14.5% ของการปล่อยมลพิษทั่วโลก เพื่อให้เนสท์เล่ส่งมอบผลิตภัณฑ์สุทธิเป็นศูนย์ ก็จะต้องเปลี่ยนไปใช้การผลิตผลิตภัณฑ์นมเป็นศูนย์ด้วย สิ่งนี้สามารถทำได้หรือไม่? และถ้าเป็นเช่นนั้น จะต้องพึ่งพาการชดเชยหรือการปล่อยไอเสียหรือไม่? “เราสามารถบรรลุฟาร์มโคนมสุทธิศูนย์ได้หรือไม่? นี่คือความทะเยอทะยานของเรา เรากำลังเริ่มต้น เราพบว่าเราต้องการฟาร์มอ้างอิง เรากำลังพัฒนาฟาร์มอ้างอิงในผลิตภัณฑ์นมให้เป็นฟาร์มสุทธิศูนย์” Pascal กล่าว จนถึงปัจจุบัน Nestlé ได้ระบุฟาร์มอ้างอิง 30 แห่ง โดย 12 ฟาร์มนั้นเปิดดำเนินการแล้ว ฟาร์มอ้างอิงในการดำเนินงานเหล่านี้ตั้งอยู่ใน 12 ประเทศที่แตกต่างกัน ซึ่งเป็นจำนวนที่เนสท์เล่วางแผนที่จะเติบโต สิ่งนี้สะท้อนถึงความซับซ้อนที่สถานที่เพิ่มให้กับรูปแบบการจัดหาและการผลิตอีกครั้ง “เรามีงานวิจัยบางอย่าง เช่น ที่นี่ในสวิตเซอร์แลนด์ แต่เราไม่สามารถพึ่งพาการวิจัยแบบรวมศูนย์เท่านั้น บริบททางสิ่งแวดล้อมและสภาพท้องถิ่นแตกต่างกันอย่างมาก​ “เราต้องถ่อมตัวมาก ๆ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าแนวทางแก้ไขนั้นถูกปรับให้เข้ากับสภาพท้องถิ่น นั่นเป็นหนึ่งในมนต์ของฉัน สิ่งที่ใช้ได้ผลในแอฟริกาใต้… อาจไม่ได้ผล หรืออาจทำงานแตกต่างออกไปในอินโดนีเซียหรือบราซิล การโลคัลไลเซชันนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง​ “การใช้แนวทางแบบดันทุรังมากซึ่งกำหนดและออกแบบที่นี่ในสวิตเซอร์แลนด์ และการคิดว่านั่นเป็นวิธีแก้ปัญหาที่มหัศจรรย์ ซึ่งจะนำไปใช้ได้ทั่วโลกจะไม่ใช่แนวทางที่ถูกต้อง นั่นเป็นส่วนหนึ่งของความซับซ้อน” พลาดการสนทนาข้างกองไฟของ Pascal Chapot หรือเนื้อหาอื่น ๆ ที่ถ่ายทอดสดระหว่างการออกอากาศ Climate Smart Food? ไม่ต้องกังวล ทุกอย่างพร้อมตามความต้องการ คลิกที่นี่เพื่อดูโปรแกรมและคลิกที่นี่เพื่อลงทะเบียนและดูตามที่คุณต้องการ

Back to top button