อาหาร (Food)

การสูญเสียอาหารใน SA เหตุใดจึงเป็นอันตรายต่อโลก และสิ่งที่คุณสามารถช่วยได้

เราทุกคนรู้ดีว่าการทิ้งอาหารไปเปล่าๆ นั้นไม่ดี แต่คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารนั้นมีส่วนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้ ปริมาณอาหารที่น่าตกใจถูกทิ้งร้างในแอฟริกาใต้ในแต่ละปี มากถึงหนึ่งในสามของอาหารที่ผลิตทั้งหมด ซึ่งแปลได้ประมาณ 10 ล้านตันซึ่งส่วนใหญ่จบลงด้วยการทิ้งขยะของเรา เมื่อมันสลายตัวในหลุมฝังกลบ อาหารที่เน่าเปื่อยจะปล่อยก๊าซมีเทน ซึ่งเป็นก๊าซ “เรือนกระจก” ที่สร้างความเสียหายต่อสภาพอากาศมากกว่าคาร์บอนไดออกไซด์หลายเท่า อันที่จริง รายงานล่าสุดของ IPCC เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้เรียกร้องให้ดำเนินการอย่างเร่งด่วนเพื่อจัดการกับการปล่อยก๊าซมีเทนซึ่งเป็นวิธีการจำกัดภัยพิบัติทางสภาพอากาศ รายงานที่สำคัญนี้คาดการณ์ว่ากิจกรรมการจัดการของเสียทั่วโลก รวมถึงการฝังกลบ ได้ปล่อยก๊าซมีเทน 64 ล้านตันต่อปีระหว่างปี 2008 ถึง 2017 และในขณะที่มี “การลดลงอย่างมีนัยสำคัญ” ในการปล่อยจากภาคส่วนการฝังกลบในยุโรปตะวันตกเช่นเดียวกับจาก สหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่น จำเป็นต้องมีการดำเนินการมากขึ้นเพื่อลดการปล่อยมลพิษจากการจัดการขยะและการฝังกลบ รวมถึงที่นี่ในแอฟริกาใต้ แต่เราแต่ละคนที่เปลี่ยนนิสัยบางอย่างสามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในด้านปริมาณอาหารที่ทิ้งเสียในประเทศของเราในแต่ละปี การทำปุ๋ยหมักที่บ้านไม่ได้ผลิตก๊าซมีเทนเนื่องจากจุลินทรีย์ที่ผลิตก๊าซมีเทนจะไม่ทำงานเมื่อมีออกซิเจน “สิ่งสำคัญคือต้องชี้ให้เห็นว่าการสูญเสียส่วนใหญ่เกิดขึ้นที่ขั้นตอนการผลิต เช่นเดียวกับร้านอาหารและระดับค้าปลีก แต่ก็มีขยะส่วนใหญ่เกิดขึ้นในบ้านด้วย” Justice Tootla กรรมการผู้จัดการฝ่ายขยะกล่าว บริษัทจัดการอเวอร์ดา Tootla เสริม: “พวกเราหลายคนมีความผิดในการปล่อยให้อาหารเสียไปโดยไม่ได้ตั้งใจ ปกติเราซื้อผลไม้ ผัก และเนื้อสัตว์ทุกสัปดาห์โดยตั้งใจจะปรุงและบริโภค แต่วิถีชีวิตที่วุ่นวายของเราทำให้เราทำอาหารไม่ได้ ส่งผลให้อาหารช้ำ เหี่ยวแห้ง ขึ้นรา หรือเน่าเปื่อยถูกโยนทิ้งไป ของอาหารที่เสียไป 44% เป็นผักและผลไม้ 26% เป็นธัญพืช 15% เป็นเนื้อสัตว์และ 13% ที่เหลือประกอบด้วยเมล็ดพืชหัวและราก” เขาอธิบายว่าผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้จบลงด้วยการทิ้งลงในถังขยะและลงเอยที่ไซต์ฝังกลบที่เน่าเปื่อย ทำให้เกิดก๊าซมีเทนซึ่งดักจับความร้อนในชั้นบรรยากาศมากกว่า CO2 ถึง 89 เท่า และรับผิดชอบต่อ 25% ของการผลิตที่มนุษย์สร้างขึ้น ภาวะโลกร้อน Tootla เชื่อว่ามีสองขั้นตอนพื้นฐานที่ทุกครัวเรือนสามารถทำได้และควรทำ วางแผนการช้อปปิ้งและมื้ออาหารของคุณ ขั้นตอนแรกคือการดูการซื้อที่ไม่จำเป็นและการพัฒนารายการช้อปปิ้งโดยละเอียด แม้ว่าเราทุกคนจะได้รับการสอนว่าอาหารสดดีที่สุด แต่อาหารแช่แข็งก็มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกัน ตัวอย่างเช่น อาหารทะเลแช่แข็งสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก ดูวิธีการใช้ผักและผลไม้ที่ยังไม่สุก เช่น สมูทตี้หวาน ขนมปัง แยม และน้ำซุป ปุ๋ยหมักที่บ้าน การมีถังขยะด้านนอกสำหรับการสลายตัวของสารอินทรีย์หมายความว่าคุณสามารถเริ่มกองปุ๋ยหมักสำหรับตัวคุณเอง ซึ่งจะช่วยให้คุณเริ่มทำสวนของคุณเองได้ วิธีการสลายตัวของอาหารในปุ๋ยหมักแบบเปิดนั้นแตกต่างจากการย่อยสลายในหลุมฝังกลบ การทำปุ๋ยหมักที่บ้านไม่ได้ผลิตก๊าซมีเทนเนื่องจากจุลินทรีย์ที่ผลิตก๊าซมีเทนจะไม่ทำงานเมื่อมีออกซิเจน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าขยะอินทรีย์สามารถนำกลับมาใช้ใหม่และคืนสู่ดินได้ ขั้นตอนการทำปุ๋ยหมักโดยพื้นฐานแล้วแบคทีเรียและเชื้อราทำงานอย่างหนัก โดยสารประกอบต่างๆ เช่น ไขมันและโปรตีนจะแตกตัวเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ ไอน้ำ และไนเตรต ซึ่งเป็นข่าวดีสำหรับสิ่งแวดล้อม ผู้เชี่ยวชาญประเมินว่ากระบวนการให้การศึกษาที่เหมาะสมสามารถช่วยให้ผู้บริโภคจัดการกับเศษอาหารได้ดีขึ้น และป้องกันการปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้ 7.41 ล้านตัน “ถ้าเราสามารถคิดหาวิธีที่ดีกว่าในการจัดการกับเศษอาหาร ในที่สุดเราก็สามารถทิ้งโลกที่ดีกว่าและสะอาดกว่าสำหรับคนรุ่นต่อไปในอนาคต” ทูตลากล่าว

Back to top button