สุขภาพ (Health)

สุขภาพดีไม่ใช่แค่การเผาผลาญแคลอรี่เพื่อให้บรรลุเป้าหมายเรื่องน้ำหนัก

การวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าการออกกำลังกายมีความสำคัญต่อสุขภาพ และถึงกับมีบทบาทในการลดน้ำหนัก แต่ไม่ใช่ด้วยวิธีง่ายๆ ที่ตัวเลขแนะนำ iStockPhoto / Getty Images เมื่อพูดถึงแคลอรี่ บางครั้งตัวเลขก็ไม่เพิ่มขึ้น ตรวจสอบการนับบนสมาร์ตวอทช์หรือ Peloton ของคุณ ติดตามเป็นเวลาสองสามเดือน แล้วตรวจสอบมาตราส่วนในห้องน้ำ ไม่ว่าคุณจะเผาผลาญแคลอรีไปเท่าไหร่ น้ำหนักที่ลดลงก็จะน้อยกว่าที่คุณหวังไว้ นั่นคือปริศนาที่เป็นหัวใจสำคัญของบทวิจารณ์ล่าสุดที่ตีพิมพ์โดย Lewis Halsey ซึ่งเป็นหัวหน้าห้องปฏิบัติการพฤติกรรมและพลังงานของ University of Roehampton ในวารสาร Physiological and Biochemical Zoology ชัดเจนจากชื่อบทวิจารณ์ “The Mystery of Energy Compensation” ที่คำตอบสุดท้ายยังไม่มาถึง – แต่ตามที่ Halsey อธิบาย การศึกษาจำนวนมากที่ใช้เทคนิคใหม่ๆ ในการวัดการเผาผลาญแคลอรี่กำลังพลิกกลับหลักคำสอนดั้งเดิมที่ยึดถือมายาวนานบางประการ เกี่ยวกับผลของการออกกำลังกาย เทคโนโลยีสำคัญในการโต้วาทีคือ “น้ำที่มีฉลากสองเท่า” ซึ่งเป็นน้ำที่มีไอโซโทปของไฮโดรเจนและออกซิเจนที่หายากและติดตามได้ง่าย ในปี 1950 นักวิจัยชื่อ Nathan Lifson ได้ค้นพบวิธีการวัดการเผาผลาญแคลอรีทั้งหมดในแต่ละวันของหนูอย่างแม่นยำโดยให้พวกเขาดื่มน้ำพิเศษนี้และเก็บปัสสาวะในวันต่อๆ มา เพื่อดูว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการเผาผลาญ ปัญหา: จะต้องเสียค่าใช้จ่ายมากกว่า 300,000 เหรียญสหรัฐฯ ในการทำการทดลองแบบเดียวกันกับมนุษย์ ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมานี้เองที่ค่าใช้จ่ายได้ลดลงมากพอที่นักวิทยาศาสตร์จะใช้เทคนิคนี้ในวงกว้าง โดยราคาปัจจุบันอยู่ที่ประมาณ 750 ดอลลาร์ต่อคน ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคาดไม่ถึง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทีมนำเฮอร์แมน พอนเซอร์แห่งวิทยาลัยฮันเตอร์ในนิวยอร์ก (ตอนนี้เขาอยู่ที่มหาวิทยาลัยดุ๊ก) ทดลองกับฮัดซา กลุ่มนักล่า-รวบรวมพรานที่ยังคงมีวิถีชีวิตแบบดั้งเดิมในแทนซาเนียตอนเหนือ การล่าสัตว์ด้วยธนูและลูกศรและการหาอาหารด้วยไม้ขุด ผู้ใหญ่ชาว Hadza ทั่วไปจะออกกำลังกายในหนึ่งวันมากกว่าชาวแคนาดาทั่วไปที่ต้องนอนบนโซฟาในหนึ่งสัปดาห์ แต่เมื่อ Pontzer เล่าใน Burn ซึ่งเป็นหนังสือที่ให้ความบันเทิงเกี่ยวกับศาสตร์ใหม่ของการเผาผลาญซึ่งเขาตีพิมพ์เมื่อต้นปีนี้ ผลลัพธ์ที่ได้นั้นท้าทายความคาดหวังของเขาและคนอื่นๆ เมื่อคุณคำนึงถึงปัจจัยต่างๆ เช่น อายุและขนาดร่างกาย ผู้ใหญ่ Hadza จะเผาผลาญแคลอรีในแต่ละวันได้ค่อนข้างเท่ากันกับชาวแคนาดา และเช่นเดียวกับคนอื่นๆ จากประชากรทั่วโลกที่ทำการทดสอบด้วยน้ำที่มีฉลากสองเท่า จากกฎพื้นฐานของอุณหพลศาสตร์ เรารู้ว่าการออกกำลังกายจะต้องเผาผลาญแคลอรี ดังนั้น ความจริงที่ว่าการออกกำลังกายในระดับสูงไม่ได้นำไปสู่การเผาผลาญแคลอรีโดยรวมที่มากขึ้น หมายความว่าเราต้องมีวิธีอื่นในการลดแคลอรี นั่นคือ “การชดเชยพลังงาน” ของชื่อ Halsey คำถามแรกคือเราจะทำอย่างไร ทฤษฎีหนึ่งคือเรากระสับกระส่ายและเคลื่อนไหวน้อยลงหลังออกกำลังกาย อีกประการหนึ่งคือเราใช้พลังงานน้อยลงในการทำงานของร่างกายภายใต้กระโปรงหน้ารถ เช่น การตอบสนองของภูมิคุ้มกันและการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ ประการที่สามคือ เซลล์ของเรามีประสิทธิภาพมากขึ้นในการเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงานที่ใช้งานได้ โดยบีบพลังงานออกจากแคลอรี่ที่เรากินมากขึ้น ณ จุดนี้ Halsey กล่าวว่ามีหลักฐานไม่เพียงพอที่จะเลือกระหว่างพวกเขา คำถามที่สองคือความหมายของการต่อสู้ทางสังคมอย่างต่อเนื่องของเราในการลดน้ำหนัก การศึกษาเกี่ยวกับน้ำแบบ double-labelled อื่นที่ตีพิมพ์ในเดือนกรกฎาคม ชี้ให้เห็นว่าการชดเชยพลังงานจะเข้าสู่เกียร์สูงเมื่อคุณกำลังลดน้ำหนัก แต่มีปัจจัยน้อยกว่าเมื่อน้ำหนักของคุณคงที่หรือเพิ่มขึ้น ซึ่งสอดคล้องกับมุมมองที่แพร่หลายว่าการออกกำลังกายมีประโยชน์ในการป้องกันการเพิ่มน้ำหนักมากกว่าการส่งเสริมการลดน้ำหนัก แม้ว่าการชดเชยพลังงานจะใช้ได้ผลกับคุณ แต่ก็ไม่ได้ลบล้างความพยายามทั้งหมดของคุณ ในการศึกษาหนึ่งที่มักอ้างว่าเป็นหลักฐานของผลกระทบ ผู้คนที่ฝึกซ้อมสำหรับฮาล์ฟมาราธอนไม่ได้เผาผลาญแคลอรีมากเท่าที่คาดการณ์ไว้ในการฝึก แต่พวกเขายังเผาผลาญแคลอรีมากกว่าก่อนเริ่มการฝึกประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งอาจ เพียงพอที่จะขยับเข็มของมาตราส่วน อย่างไรก็ตาม ข้อความที่กว้างกว่านั้นก็คือ การมีสุขภาพที่ดีไม่ได้หมายความถึงเรื่องน้ำหนักตัวเท่านั้น ใน Burn, Pontzer ชี้ให้เห็นว่าประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของการออกกำลังกายอาจเป็นผลโดยตรงจากการชดเชยพลังงาน หากร่างกายของคุณขัดขวางเป้าหมายการลดน้ำหนักของคุณด้วยการลดการทำงานของภูมิคุ้มกัน นั่นอาจลดการอักเสบเรื้อรังระดับต่ำเพื่อตอบสนองต่อสิ่งต่าง ๆ เช่นอาหารและสารก่อภูมิแพ้ ในขณะที่ยังคงความสามารถในการตอบสนองต่อภัยคุกคามที่แท้จริง เช่นเดียวกับการตอบสนองความเครียดของร่างกาย Halsey เองก็เช่นกัน ยังคงเชื่อมั่นว่าการออกกำลังกายมีความสำคัญต่อสุขภาพ และถึงกับมีบทบาทในการลดน้ำหนัก แต่ไม่ใช่ด้วยวิธีง่ายๆ ที่ตัวเลขแนะนำ “เราต้องลืมความคิดที่ว่าถ้าเราเริ่มออกกำลังกาย เช่น ออกกำลังกาย 300 แคลอรีต่อวัน เราก็เผาผลาญแคลอรีได้มากขึ้นในแต่ละวัน” เขากล่าว “นั่นดูเหมือนจะไม่เป็นเช่นนั้นในระยะยาว” Alex Hutchinson เป็นผู้แต่ง Endure: Mind, Body, and the Curiously Elastic Limits of Human Performance ติดตามเขาบน Twitter @sweatscience ลงชื่อสมัครรับจดหมายข่าว Health & Wellness รายสัปดาห์เพื่อรับข่าวสารและคำแนะนำล่าสุด

Back to top button