อาหาร (Food)

เมืองตลาดสวรรค์แห่งอาหารในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาหลังล็อกดาวน์

ในขณะที่ศูนย์กลางเมืองในเวลส์กำลังดิ้นรนกับผลกระทบของการสูญเสียพนักงานออฟฟิศและผู้มาเยือนอันเนื่องมาจากการระบาดใหญ่ เมือง Abergavenny ในชนบทที่เล่นโวหารกำลังเฟื่องฟูท่ามกลางกระแสผู้มาเยือนและธุรกิจใหม่ ๆ เมืองที่แปลกตาทางตอนเหนือของ Monmouthshire มีทรัพย์สินทางอาหารมากมายอยู่เสมอ แต่ตอนนี้สิ่งที่ยอดเยี่ยมกำลังก่อตัวขึ้นในจุดที่สวยงามแห่งนี้ซึ่งเต็มไปด้วยความเป็นเลิศด้านอาหาร “เรามาที่นี่เสมอ โดยอาศัยอยู่แค่หัวมุม” ซาราห์ ชาร์ลส์จากไซต์ใหม่ของเธอที่ถนนเนวิลล์ใจกลางเมือง เธอเป็นเจ้าของส่วนหนึ่งของ Madame Fromage ซึ่งเป็นหนึ่งในเอ็มโพเรียมชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเวลส์ พวกเขาย้ายมาที่นี่ในเดือนพฤษภาคมหลังจาก 17 ปีในคาร์ดิฟฟ์ โดยตัดสินใจว่าเป็นเวลาที่เหมาะสมในการลดขนาดลง แต่ก็เป็นเพราะมันสมเหตุสมผลทางธุรกิจ “เราจะไปหานางฟ้า สำหรับการรักษาและดื่มกาแฟและอาหาร การมาที่ Abergavenny เป็นสิ่งที่เราอยากทำเสมอเช่นเดียวกับร้านคาร์ดิฟฟ์ แต่การระบาดใหญ่ทำให้เราคิดใหม่ “บางคืนในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เรากลับบ้านตอนเที่ยงคืน เนื่องจากรถติดมากทั้งไปและกลับจากคาร์ดิฟฟ์ เราต้องการใช้เวลาของเราอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นและเราต้องการวิถีชีวิตที่ดีขึ้น ถ้าไม่ใช่เพราะโรคระบาด เราก็ยังอยู่ในคาร์ดิฟฟ์ โควิดนำพาความลำบากที่มิอาจละเลย พนักงานออฟฟิศจำนวนมากไม่อยู่ที่นั่นแล้ว การท่องเที่ยวในคาร์ดิฟฟ์ไม่ใช่อย่างที่เคยเป็น เราอาศัยสิ่งเหล่านั้น” อ่านเพิ่มเติม: หากคุณต้องการอ่านเพิ่มเติม ข่าว Gwent โปรดไปที่หน้าข่าว Gwent ที่นี่ ร้านค้าเต็มไปด้วยผู้เยี่ยมชมเช่นเดียวกับเพื่อนบ้านส่วนใหญ่ ราวกับว่าการระบาดใหญ่เป็นเพียงความทรงจำอันห่างไกลที่นี่ มันเป็นเรื่องบังเอิญ? “ไม่ ฉันไม่คิดอย่างนั้น” ซาร่าห์เสริม “นิสัยการใช้จ่ายของเราเปลี่ยนไปและฉันคิดว่ากิจวัตรของผู้คนเปลี่ยนไป เรามีลูกค้าจำนวนมากที่เดินทางมาที่คาร์ดิฟฟ์กับเรา ซึ่งนี่เป็นครั้งแรกที่พวกเขามาที่อเบอร์กาเวนนี และพวกเขาก็บอกเราว่ามันสวยงามเพียงใดและพวกเขาจะกลับมาอีกบ่อยๆ” มาดามฟรอมมาจได้ย้ายจากคาร์ดิฟฟ์มาที่เมืองแล้ว โดยซาร่าห์เจ้าของส่วนหนึ่งกล่าวว่าพวกเขาไม่มีความหวังแล้วสำหรับการเริ่มต้นที่ดีกว่านี้ (ภาพ: WalesOnline/ Rob Browne) ภายในมาดามฟรอมมาจ (ภาพ: WalesOnline/ Rob Browne) (ภาพ: WalesOnline/ Rob Browne) Shaun Hill เป็นหัวหน้าพ่อครัวที่ Walnut Tree Inn ซึ่งเป็นดาวมิชลินซึ่งอยู่นอกเมืองที่ปูด้วยหินใน Llanddewi Skirrid อันงดงาม เขาอยู่ในธุรกิจนี้มากว่า 50 ปี และได้รับการยอมรับในระดับประเทศว่าเป็นหนึ่งในเชฟที่ดีที่สุดในสหราชอาณาจักร ตอนนี้อายุ 74 ปี เขากล่าวว่าเหตุผลเดียวที่เขายังคงอยู่ในครัวก็เพราะธรรมเนียมปฏิบัติที่ยั่งยืน ซึ่งเขาเชื่อว่าดีขึ้นแล้วตั้งแต่ยกเลิกข้อจำกัดต่างๆ “ผมมีจุดอ่อนสำหรับสถานที่นี้เสมอ ตั้งแต่มาที่นี่ในฐานะลูกค้าเมื่อ Franco Taruschio อยู่ที่นี่” เขากล่าว “อาหารก็น่าสนใจและชนบทก็น่ารัก “ฉันย้ายมาที่นี่ในปี 2008 เพราะมีผู้คนจำนวนมากที่ฉันคิดว่าอาจจะออกไปกินข้าวนอกบ้าน และนั่นก็ไม่เคยเปลี่ยนแปลง “ฉันไม่มีแผนจะรับช่วงต่อตราบเท่าที่สิ่งนี้ ฉันอายุ 60 แล้ว ทำไมฉันถึงอยากเริ่มเบิร์นนิ้วให้ทำงานทั้งวัน? ไม่เคยทำให้ฉันร่ำรวย แต่มีสถานที่พิเศษในประวัติศาสตร์ของการต้อนรับในเซาท์เวลส์ในแบบที่ฉันไม่คิดว่าจะมีที่ไหนอีก ในทางตลก มันเกือบจะเหมือนกับการเป็นภัณฑารักษ์ของสถาบันในท้องถิ่นที่มีค่า “เราโชคดีที่นี่ที่มีประชากรจำนวนหนึ่งที่สบายแต่ไม่รวย มีทรัพย์สมบัติและความปรารถนาที่จะออกไปกิน “มันเกี่ยวกับความบันเทิงไม่ใช่การบำรุง นั่นเป็นเหตุผลที่เทศกาลอาหาร Abergavenny ไม่ใช่เรื่องตลก แต่เป็นเรื่องจริงและมีความสำคัญเพราะสะท้อนให้เห็นว่าประชากรในท้องถิ่นมีความสนใจ” Shaun Hill กล่าวว่าเขารู้สึกโชคดีใน Abergavenny และพื้นที่ที่กว้างขึ้นใส่ใจเกี่ยวกับอาหารที่ดี (ภาพ: WalesOnline/ Rob Browne) The Walnut Tree (ภาพ: WalesOnline/ Rob Browne) ภายในร้านอาหาร (ภาพ: WalesOnline/ Rob Browne) หลายพันคนเข้าร่วม เทศกาลกินเจอีกครั้งในปีนี้ ซึ่งขายหมดเกลี้ยงในวันเปิดงานเมื่อวันที่ 18 กันยายน แม้ว่าจะปรับลดสัดส่วนการเว้นระยะห่างทางสังคม Giuseppe Scarpetta ซึ่งอยู่ในเมืองนี้มา 30 ปีและเป็นเจ้าของ Harry’s Sandwich Bar ในใจกลางเมืองมาเป็นเวลา 13 ปี กล่าวว่าเทศกาลดังกล่าว “ทำให้เราอยู่บนแผนที่และช่วยให้เราเติบโต” “แม้แต่ปีนี้เทศกาลอาหารก็ยังยุ่งมาก ผู้คนมาหาของกิน แต่ฉันคิดว่าสำหรับภูเขาแถวนี้ด้วย มีสถานที่ให้เดินเล่นมากมายและอยู่ไม่ไกลจากมอเตอร์เวย์ พวกเราโชคดี. ที่นี่เต็มไปด้วยร้านกาแฟและร้านกาแฟ” เขาหัวเราะ Giuseppe Scarpetta ที่อาศัยอยู่ในเมืองมา 30 ปีและเป็นเจ้าของ Harry’s Sandwich Bar เป็นเวลา 13 ปี (ภาพ: WalesOnline/ Rob Browne) อาหารบางส่วนที่จำหน่ายใน Harry’s (ภาพ: WalesOnline/ Rob Browne) Harry’s (ภาพ: WalesOnline / Rob Browne) หนึ่งในร้านกาแฟใหม่เหล่านั้นคือร้าน Ziggy’s ที่ Frogmore Street ซึ่ง David Sagan เจ้าของส่วนหนึ่งได้ขนานนามว่า “West End of Monmouthshire” แห่งใหม่ รีเบคก้าหุ้นส่วนของเขากล่าวว่า: “เราคว้ามันไว้ภายในไม่กี่นาทีหลังจากที่ได้ยินเรื่องนี้ และเราก็ต้องตกใจกับความยุ่งของเรา เราสังเกตเห็นว่ามีนักท่องเที่ยวมาเพิ่มขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้ อาจเป็นเพราะมีคนไปต่างประเทศน้อยลง มันถูกสร้างขึ้นสำหรับฤดูร้อนที่น่าตื่นตาตื่นใจ เมื่ออากาศดีก็รู้สึกเหมือนได้พักผ่อนทุกวันที่นี่” ชอนเชื่อว่าพื้นที่นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีผู้คนสนใจว่าอาหารของพวกเขามาจากไหน Georgie Restall ซึ่งทำงานที่ร้านกาแฟของ Ziggy ใน Frogmore Street (ภาพ: WalesOnline/ Rob Browne) Ziggy’s (ภาพ: WalesOnline/ Rob Browne) (ภาพ: WalesOnline/ Rob Browne) “ผมจำได้ว่าผู้คนมาจากสถานที่ต่างๆ เช่น Hastings และพูดกับ ฉันว่าพวกเขาต้องการเทศกาลอาหาร ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะมี แต่คุณมีร้านขายอาหารอิสระที่ดีและมีฉากหลังของความกระตือรือร้นหรือไม่? นั่นคือสิ่งที่เติบโตขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและได้สร้างชื่อให้กับตัวเอง “ฉันสังเกตเห็นว่ามีความสนใจในการผลิตอาหารและคุณภาพของผลผลิตมากขึ้น ผู้คนค่อนข้างมีความสุขที่มีซัพพลายเออร์อาหารที่มีฝีมือและสนับสนุนพวกเขา” ตั้งแต่ Franco Taruschio ชื่อดังของอิตาลีเปิดร้าน The Walnut Tree ในปี 1960 เชฟชั้นนำก็หลั่งไหลเข้ามาในเมือง และหลายคนก็ใช้เวลาอยู่ที่ร้านอาหารแห่งนี้ รวมถึง Stephen Terry ซึ่งปัจจุบันบริหารงาน The Hardwick หลายรางวัลในบริเวณใกล้เคียง รวมถึง Dan Saunders และ Danielle ฟิลลิปส์ ผู้บริหารมิชลินรู้จัก The Gaff หลังจากที่ Dan และ Danielle พบกันที่ The Walnut Tree พวกเขาก็แยกย้ายกันไปเปิดร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ ใน Courtyard ของเมืองในปี 2019 ในปี 2021 พวกเขาก็เปิดร้านกาแฟและเดลี่ด้วย Danielle Phillips เจ้าของร่วมของ Gaff กล่าวว่าเมืองนี้ ‘คึกคัก’ เนื่องจากมีนักท่องเที่ยวและร้านอาหารมากขึ้น (ภาพ: WalesOnline/ Rob Browne) The Gaff (ภาพ: WalesOnline/ Rob Browne) ภายใน The Gaff (ภาพ: WalesOnline/ Rob Browne) “ในเดือนกันยายนและตุลาคม คุณมักจะเริ่มเห็นการลดลง แต่เรายังไม่ได้เป็นเช่นนั้น” แดเนียลกล่าว “เรายังคงบอกผู้คนว่าพวกเขาต้องจอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสุดสัปดาห์ ร้านอาหารทุกร้านคึกคัก คุณสามารถสัมผัสได้ถึงบรรยากาศของนักชิมอย่างแท้จริง “เราชอบที่นี่ มันไม่ใช่เมืองที่เต็มไปด้วยโซ่ตรวน และฉันคิดว่ามันดึงดูดผู้คนได้ในตอนนี้ เราได้รับคนจำนวนมากจากระยะไกลด้วยเหตุนี้ เราสังเกตเห็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่มีการยกเลิกการจำกัดการล็อกดาวน์ ผู้คนจำนวนมากเดินทางมาที่นี่โดยเฉพาะเพื่อรับประทานอาหารช่วงสุดสัปดาห์ หลายคนมาจากลอนดอน บาธ และบริสตอล หลายคนบอกเราว่าพวกเขาไม่ได้มาสิบปีแล้วและไม่อยากเชื่อเลยว่าสถานที่นี้เปลี่ยนไปอย่างไร “มันไม่ใช่เมืองตลาดทั่วไป เมื่อคุณเดินไปตามถนน คุณจะเห็นร้านค้าหลากหลายที่มีอาหารหลากหลาย” เมืองนี้ภาคภูมิใจในอาหารตุรกีที่เจริญรุ่งเรือง พร้อมด้วยร้านอาหารยอดนิยมมากมาย เช่น Mezze Me และ Anatolian แม้ในช่วงบ่ายของวันธรรมดาที่มืดครึ้ม เมืองก็พลุกพล่าน (ภาพ: WalesOnline/ Rob Browne) Mezze Me (ภาพ: WalesOnline/ Rob Browne) ภายใน (ภาพ: WalesOnline/ Rob Browne) Mehmet Muftuoglu จาก Mezze Me กล่าวว่า: “ชื่อเสียงของ Abergavenny ในชื่อ จุดหมายปลายทางสำหรับนักชิมอาจนำไปสู่ความเชื่อมั่นของผู้บริโภคที่สูงกว่าค่าเฉลี่ย ดูเหมือนผู้คนจะสนใจอาหาร ซึ่งดีมาก และพวกเขายังรู้สึกซาบซึ้งกับโอกาสที่จะลองทำอาหารที่พวกเขามักจะไม่ทำที่บ้าน “เป็นเรื่องดีที่เมืองของเรายินดีต้อนรับและสามารถสนับสนุนธุรกิจอาหารได้มากมาย การต้อนรับขับสู้เป็นมากกว่านายจ้างของคนในท้องถิ่น แต่ยังช่วยส่งเสริมเศรษฐกิจของผู้มาเยือนซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในเวลส์” อุตสาหกรรมของเราสามารถสนับสนุนการท่องเที่ยวและ ผลกระทบจากการดึงดูดผู้คนให้เข้ามาในเมืองมากขึ้น ไม่เพียงแต่ได้รับการสนับสนุนธุรกิจในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังส่งเสริมการเป็นผู้ประกอบการและธุรกิจใหม่อีกด้วย” สมัครรับจดหมายข่าว WhatsOn เพื่อรับเรื่องราวดีๆ ของเราได้ทุกวันที่นี่

Back to top button