อาหาร (Food)

Phil Rosenthal ประกาศว่าฉากอาหารของ LA ได้ “แซงหน้า” ของนิวยอร์กแล้ว

ลอสแองเจลิสมองเห็นแนวโน้มการรับประทานอาหารที่ยุติธรรม บ่อยครั้งที่พวกเขาได้รับแจ้งจากความหลงใหลในการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีและร่างกายที่แข็งแรง และการทานคาร์โบไฮเดรตอาจมีปัญหาในการหาเพื่อนในเมืองด้วย ทว่าในใจกลางประเทศคีโต เทรนด์เมกะล่าสุดนั้นถูกสร้างขึ้นมาโดยสมบูรณ์: ในเดือนมีนาคม เดอะนิวยอร์กไทมส์ หันหลังให้กับการประกาศว่าแคลิฟอร์เนียเป็นเมืองหลวงของเบเกิลของสหรัฐอเมริกา และสังเกตเห็นว่า Courage Bagels และ Pop’s Bagel’s ในลอสแองเจลิส แองเจิล. ฟิล โรเซนธาลแทบไม่ลืมตา นักแสดงชาวควีนส์ ทุกคนรักเรย์มอนด์ และดาราของ Somebody Feed Phil ของ Netflix ใช้เวลาหลายสิบปีในการตีกลับระหว่างอาหารจานพิเศษในบ้านเกิดของเขากับลูกบุญธรรมของเขาในแอลเอ หากถูกบังคับให้เลือก เขาก็เข้าข้างอย่างหลัง สำหรับเขา การรับรู้ของ Times เป็นพิธีบรมราชาภิเษกที่เกินกำหนด และมันควรจะเป็นมากกว่าเบเกิล: ขนมปังที่สวยงามได้รับการอบที่นี่มาหลายชั่วอายุคน ที่นี่ โปรดิวเซอร์ที่ชนะรางวัล Emmy ร้องเพลงสรรเสริญสถานที่ที่รักษาเมืองนี้ให้เป็นสวรรค์สำหรับกลูเตน และเผยให้เห็นว่าเขารอคิวกินฮอทด็อกนานที่สุด เกิดอะไรขึ้นกับฉากอาหาร LA ในขณะนี้? เราอยู่ท่ามกลางยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาของแป้ง ทุกคนมักจะพูห์ขนมปัง พิซซ่า โดยบอกว่าน้ำไม่ดี และนั่นเป็นการเข้าใจผิดทั้งหมด เรื่องน้ำทั้งหมดเป็นเรื่องไร้สาระเพราะคนทำขนมปังที่ดีจะปรับตัวเพื่อความแตกต่าง ไม่ใช่แค่สำหรับน้ำ แต่สำหรับระดับความสูง ความชื้น ทุกอย่าง มีสถานที่ใดที่การแสวงหาคาร์โบไฮเดรตของคุณเริ่มต้นและสิ้นสุดหรือไม่? Courage Bagels เป็นการคิดค้นใหม่ของเบเกิล นั่นไม่ใช่เรื่องเล็ก นี่คือเบเกิลที่แตกต่างกัน และตอนนี้เป็นที่ชื่นชอบของฉัน ฉันคิดว่ามันได้รับแรงบันดาลใจจากมอนทรีออล แต่แล้ว มีมอนทรีออลน้อยมากเกี่ยวกับเรื่องนี้ นี่เป็นเรื่องของตัวเอง มันเหมือนกับการสร้างวงล้อขึ้นมาใหม่อย่างแท้จริง มันถูกสร้างขึ้นแตกต่างกันอย่างไร? โมเดลนี้เป็นบาแกตต์ แม้ว่าภายนอกจะไม่ได้แข็งเหมือนบาแกตต์ก็ตาม มีความคมชัดเล็กน้อย อันที่จริงสิ่งทั้งหมดมีความเบาสำหรับมัน ลองนึกภาพสิ่งที่เบาและคมชัดซึ่งมีจุดไหม้รอบ ๆ ด้านที่ไม่สมบูรณ์เพราะเห็นได้ชัดว่าแต่ละอันทำด้วยมือ และข้างในนั้นเหมือนขนมปังบาแกตต์ คุณใส่อะไรลงไปหรือไม่? พวกเขามีครีมชีส lox มะเขือเทศ หัวหอม เคเปอร์ — เวอร์ชันที่ดีที่สุดที่ฉันเคยมี และนั่นกำลังพูดอะไรบางอย่าง พวกเขาคัดสรรส่วนผสมทุกอย่างอย่างมีฝีมือ ดังนั้นหากคุณนำเนยออกจากเตาร้อนๆ มันจะเป็นเนยที่ดีที่สุดที่คุณเคยทานในเบเกิลที่ดีที่สุดที่คุณเคยทาน และนั่นเป็นเหตุผลที่ผู้คนรอหลายชั่วโมงเพื่อรับสิ่งเหล่านี้ คุณเคยรออาหารนานที่สุดเท่าไร? ฉันบังเอิญไปรอที่ Hot Doug’s ในชิคาโก ฉันรักสุนัขร้อน และเดิมทีฉันเคยไปที่นั่นกับ [three Michelin-starred] Grant Achatz แห่ง Alinea ฉันอยากกลับไปกับภรรยาของฉัน หลังจากที่แท็กซี่มาส่งเรา ฉันก็รู้ว่าต้องรอประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง มันเป็นที่น่าพอใจจริงๆ เราได้เพื่อนในสาย ความคาดหมายของมันบางทีก็ทำให้รสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก ความอยากอาหารเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุด คุณไปหาขนมอบที่ไหนอีกในลอสแองเจลิส Nicole Rucker [of Fat & Flour] ทำพายและขนมอบที่น่าทึ่ง Républiqueมีขนมปังที่น่าทึ่ง ทาร์ทีน; ฮักเคิลเบอร์รี่คาเฟ่; Valerie Confections, ครัวมาลิบู ตอนนี้มีร้านเบเกอรี่ดีๆ มากมายที่นี่ จากนั้นสำหรับจุดเบเกิลแบบดั้งเดิมมากขึ้น คุณมี Wexler’s — ท็อปปิ้งของพวกเขานั้นดีมาก และร้าน Brent’s ก็ใช้ได้ — เป็นร้านเดลีที่ดีมากทั่วๆ ไป แล้วแซนวิชกับพิซซ่าล่ะ? Howlin’ Ray’s เป็นแซนวิชที่ดีที่สุดที่ฉันเคยมี เรามีฉากพิซซ่าอันยิ่งใหญ่ ฉันกล้าพูดได้เลยว่าที่นี่ดีกว่าที่นิวยอร์ก Mozza และ Pizzana — พวกเหล่านี้เป็นอัจฉริยะที่คลั่งไคล้ ฉันจะต่อต้านสิ่งที่ออกมาจากนิวยอร์ก พิซซ่า Sole d’Oro ที่ Pizzana พร้อมดอกสควอช สควอชฤดูร้อน ฟิออร์ ดิ ลาเต้ มะเขือเทศซันโกลด์ บูราต้า และมิ้นต์ Dane Deaner/ได้รับความอนุเคราะห์จาก Pizzana มีกฎตายตัวที่ว่า LA เป็นคนกินคาร์โบไฮเดรตอย่างสมบูรณ์ ทำไมคุณถึงคิดว่าการทานคาร์โบไฮเดรตมีช่วงเวลาที่นี่ตอนนี้? มีคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสม ทุกคนโกงอาหาร เรารู้ว่าการกินเนื้อแดงมากเกินไปนั้นไม่ดีสำหรับคุณ แต่ร้านสเต็กจะแน่นทุกคืน ทำไม? เพราะถ้าเราจะออกไปในโอกาสพิเศษ มันจะเป็นสิ่งที่เราไม่ได้กินตลอดเวลา ถ้าฉันจะกินคาร์บในสัปดาห์นี้ มันจะเป็นคาร์บที่ดีที่สุด และฉันไม่รู้เกี่ยวกับทุกคน แต่สำหรับฉัน ในช่วงล็อกดาวน์โควิด ฉันยังคิดว่า “นี่อาจเป็นจุดจบของโลก ฉันจะกินอะไรก็ได้ที่ฉันต้องการ” มีอะไรอีกที่คุณต้องการเพิ่มเพื่อทำให้เมืองบ้านเกิดของคุณขุ่นเคืองมากขึ้น? มีสิ่งนี้เกี่ยวกับนิวยอร์ก – ฉันคิดว่าเพราะมันยากมากที่จะอยู่ที่นั่น – คุณมองหาเหตุผลที่จะอธิบายและให้เหตุผลอยู่เสมอ ฉันพูดแบบนี้ในฐานะชาวนิวยอร์กที่ภาคภูมิใจ ฉันจะมาจากนิวยอร์กเสมอ ฉันชอบไปที่นั่น แต่ฉันไม่ย้ายกลับ ฉากอาหารในแอลเอตอนนี้แซงหน้านิวยอร์กแล้ว ฉันต้องพูดตามตรง ในขณะนี้ ลูกตุ้มสามารถแกว่งกลับ แต่มีผู้คนในนิวยอร์กที่ได้รับอิทธิพลจากสิ่งที่เกิดขึ้นในแอลเอมากกว่าในทางกลับกัน เวอร์ชันของเรื่องนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในนิตยสาร The Hollywood Reporter ฉบับวันที่ 6 ต.ค. คลิกที่นี่เพื่อสมัครสมาชิก

Back to top button