อาหาร (Food)

วัตถุประสงค์หลักด้านความมั่นคงด้านอาหารของ Saudi Vision 2030

เจดดาห์: ทูตสันถวไมตรีด้านอาหารญี่ปุ่นประจำตะวันออกกลางกำลังทำงานอย่างหนักเพื่อเผยแพร่ความตระหนักรู้เกี่ยวกับอาหาร ส่วนผสม และความเชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของประเทศของเขาในตลาดซาอุดิอาระเบีย ซึ่งเขาเชื่อว่าจะได้สัมผัสกับวัฒนธรรมและประเพณีของญี่ปุ่นมากขึ้น “ผมอยากแบ่งปันกับทุกคนที่ผมรู้จัก จริงๆ แล้ว ‘อานา แซ่ด’ (ผมมีความสุข) ฉันอยากเห็นการแลกเปลี่ยนอาหารระหว่างญี่ปุ่นและซาอุดิอาระเบียมากขึ้น” เชฟทากิ ซาโตะ กล่าว เชฟทากิ ซาโตะ ทูตสันถวไมตรีอาหารญี่ปุ่น และแบรนด์แอมบาสเดอร์แห่งวากาเมะ (ภาพ/ฮูดา บาชาทาห์) เมื่อเขามาที่ซาอุดิอาระเบีย ซาโต้ค้นพบว่าผู้คนที่นั่นชอบการผสมผสานของรสชาติและวิธีการปรุงอาหารแบบญี่ปุ่นและแบบกระแสหลัก ดังนั้นเขาจึงต้องปรับตัวให้เข้ากับสิ่งที่เขาตระหนักดีว่าเป็นยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาการอาชีพ “ฉันรู้ว่ามีคนซาอุดีอาระเบียสองประเภทที่รักอาหารญี่ปุ่น” เขากล่าว ประเภทแรก “ชอบซูชิทอด” เขาอธิบาย ในขณะที่ประเภทที่สองมีความชื่นชมรอบด้านมากกว่า “เช่น ปลาสดและส่วนผสมของญี่ปุ่นที่เฉพาะเจาะจงมาก” เขากล่าวเสริมว่า “ชาวซาอุดีอาระเบียส่วนใหญ่เป็นประเภทแรก: ซูชิ ของทอด และบะหมี่” Sato ซึ่งมีประสบการณ์เกือบ 30 ปีในฐานะเชฟ ได้รับแต่งตั้งให้เป็นเชฟคนแรกในฐานะทูตสันถวไมตรีด้านอาหารญี่ปุ่นประจำตะวันออกกลางในปี 2019 โดยกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงของญี่ปุ่น เขาได้รับมอบหมายให้ใช้ความรู้และประสบการณ์ระดับมืออาชีพเพื่อส่งเสริมและให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นและวัฒนธรรมอาหาร ความรับผิดชอบของเขาในภารกิจนี้รวมถึงการให้ความรู้เชฟเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่น สอนทักษะการทำอาหารที่จำเป็นสำหรับเทคนิคการเตรียมอาหารของญี่ปุ่น และฝึกอบรมพวกเขาถึงวิธีการใช้ส่วนผสมเพื่อสร้าง “อูมามิ” เชฟซาโต้แสดงเทคนิคการเตรียมอาหารบางอย่างของเขา (ภาพถ่าย/ฮูดา บาชาทาห์) อูมามิ รสชาติที่ “เข้มข้นและเฉพาะเจาะจงมาก” เป็นรสชาติที่ได้รับความนิยมในอาหารญี่ปุ่น ซึ่งซาโตะกล่าวว่าเขาหวังว่าจะ “ประสาน” กับวัฒนธรรมอาหารของซาอุดิอาระเบีย “ผมยังเป็นแบรนด์แอมบาสเดอร์ของ Wakame นอกเหนือจากการติดต่อสื่อสารกับรัฐบาลญี่ปุ่น” เขากล่าว “เราต้องกระชับความสัมพันธ์ระหว่างซาอุดิอาระเบียและญี่ปุ่นให้แน่นแฟ้นยิ่งขึ้นผ่านการแลกเปลี่ยนอาหาร ความเชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร และวัฒนธรรม” การส่งออกอาหารจากญี่ปุ่นไปยังซาอุดิอาระเบียมีมูลค่ารวมเพียง 16.8 ล้านเหรียญสหรัฐ ตามตัวเลขล่าสุดจากหอสังเกตการณ์ความซับซ้อนทางเศรษฐกิจ ในขณะที่การส่งออกอาหารของซาอุดิอาระเบียไปญี่ปุ่นนั้นมีขนาดเล็ก การส่งออกอาหารจากญี่ปุ่นไปยังซาอุดิอาระเบีย (2019) รวม 16.8 ล้านดอลลาร์ (หอสังเกตการณ์ความซับซ้อนทางเศรษฐกิจ) “รัฐบาลญี่ปุ่นต้องการแบ่งปันเทคนิคและส่วนผสมของเชฟของเรา และต้องการให้ผมส่งเสริมการแลกเปลี่ยนการฝึกอบรมครั้งนี้” เขากล่าว “ในซาอุดิอาระเบีย เชฟจำนวนมากต้องการเรียนรู้” เมื่อเร็ว ๆ นี้ Sato ได้จัดเวิร์กช็อปม้วนซูชิในเจดดาห์ซึ่งดึงดูดเชฟ 50 คน ในเดือนเมษายนปีหน้า เขาวางแผนที่จะนำเชฟมิชลินสตาร์จากญี่ปุ่นมายังภูมิภาคนี้เพื่อจัดเวิร์กช็อปเพิ่มเติม เขาเดินทางมาที่ตะวันออกกลางเมื่อ 10 ปีที่แล้ว โดยเริ่มทำงานที่ Zuma ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นนำในดูไบ สองปีต่อมาเขาย้ายไปริยาดเพื่อเป็นหัวหน้าพ่อครัวของ Yokari ก่อนที่จะย้ายไปที่ Wakame ในเจดดาห์ Sato กล่าวว่าในขณะที่เขาพยายามรักษาความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารญี่ปุ่นในขณะที่ผสมผสานกับรสชาติและเทคนิคฟิวชั่นหลัก ๆ เพื่อตอบสนองรสนิยมในท้องถิ่น เขาก็มีความคิดสร้างสรรค์มากขึ้นในการทำอาหารของเขา 25 เปอร์เซ็นต์ของส่วนผสมนำเข้าโดยตรงจากประเทศญี่ปุ่นโดยบริษัทจัดจำหน่ายอาหารในเครือไปยัง Wakame และอีก 75 เปอร์เซ็นต์มาจากซัพพลายเออร์ในท้องถิ่น แต่เชื่อว่าความพร้อมในการปรับปรุงส่วนผสมของญี่ปุ่นแท้ๆ จะช่วยเพิ่มความซาบซึ้งในอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เชฟซาโต้และเชฟท้องถิ่นภายใต้คำแนะนำของเขา (Photo/Huda Bashatah) ในขณะเดียวกัน เขาได้ทำหน้าที่เป็นที่ปรึกษาในโครงการ MAFF เพื่อแนะนำอาหารญี่ปุ่นและประสบการณ์ศิลปะการทำอาหารให้กับเชฟชั้นนำของซาอุดิอาระเบีย พวกเขารวมถึง Yasser Jad ประธานสมาคมเชฟแห่งซาอุดิอาระเบียซึ่ง Sato กล่าวว่ามีความสนใจในการทำงานร่วมกันและการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมอาหารระหว่างญี่ปุ่นและราชอาณาจักรและ Khuood Olaqi ผู้เชี่ยวชาญด้านซูชิหญิงคนแรกของซาอุดิอาระเบียและเจ้าของ Oishii Sushi ใน ริยาด. Sato ยังดำรงตำแหน่งเป็นคณะกรรมการของโครงการขยายวัฒนธรรมอาหารหลายแห่งในซาอุดิอาระเบียและตะวันออกกลาง รวมถึง Cool Japan Fund ซึ่งมีเป้าหมายเพื่อเพิ่มความต้องการผลิตภัณฑ์และบริการของญี่ปุ่นในต่างประเทศ สถาบันการศึกษา Le Cordon Bleu Tokyo และ ABC Cooking School . สถิติจาก OEC เปิดเผยว่ามูลค่าการส่งออกทั้งหมดของซาอุดิอาระเบียไปยังญี่ปุ่นเพิ่มขึ้นในอัตราร้อยละ 4.24 ต่อปี จาก 9.05 พันล้านดอลลาร์ในปี 2538 เป็น 24.5 พันล้านดอลลาร์ในปี 2562 ผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่ ปิโตรเลียมดิบ มูลค่า 23 พันล้านดอลลาร์ ปิโตรเลียมกลั่น (537 ล้านดอลลาร์) และแอลกอฮอล์อะไซคลิก 255 ล้านดอลลาร์) มูลค่าการส่งออกจากญี่ปุ่นไปยังซาอุดีอาระเบียเพิ่มขึ้นในอัตรา 3.37% ต่อปี จาก 2.95 พันล้านดอลลาร์ในปี 2538 เป็น 6.55 พันล้านดอลลาร์ในปี 2562 ได้แก่ รถยนต์ (3.72 พันล้านดอลลาร์) รถบรรทุกส่งของ (399 ล้านดอลลาร์) และชิ้นส่วนยานยนต์ 223 ล้านดอลลาร์ การแข่งขันกีฬาอิเล็กทรอนิกส์ของญี่ปุ่น-ซาอุดีอาระเบียเกิดขึ้นในวันที่ 2 และ 3 ต.ค. ผู้จัดงานกล่าวว่าพวกเขาหวังว่างานดังกล่าวจะช่วยกระชับความสัมพันธ์ระหว่างสองประเทศ ส่งเสริมวัฒนธรรมของพวกเขา และเสริมสร้างเศรษฐกิจโลก

Back to top button