อาหาร (Food)

CDC, FDA และ FSIS ทำงานข้อมูลการระบาดเพื่อค้นหาแนวทางปฏิบัติในการป้องกันที่ดีที่สุด

Interagency Food Safety Analytics Collaboration (IFSAC) ได้เปิดเผยผลการวิจัยสำหรับปี 2019 สำหรับแหล่งที่มาของ Salmonella, Escherichia coli O157, Listeria monocytogenes และ Campylobacter ในการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหาร 1,532 รายการ รายงานประจำปีล่าสุดของ IFSAC เรื่อง “การระบุแหล่งที่มาของความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารโดยประมาณสำหรับปี 2019 สำหรับเชื้อ Salmonella, Escherichia coli O157, Listeria monocytogenes และ Campylobacter โดยใช้ข้อมูลการเฝ้าระวังการระบาดเป็นเวลาหลายปีในสหรัฐอเมริกา” มีให้ใช้งานแล้ว IFSAC เป็นกลุ่มสามหน่วยงานที่จัดตั้งขึ้นโดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) และบริการตรวจสอบและความปลอดภัยด้านอาหารของ USDA (FSIS) IFSAC มีวิธีการประมาณร้อยละของการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารซึ่งมาจากบางแหล่งโดยใช้ข้อมูลการระบาดตั้งแต่ปี 2541 สำหรับเชื้อโรคที่มีความสำคัญ 4 อันดับแรก วิธีการที่ใช้ในรายงานประจำปีนี้และก่อนหน้านี้มีรายละเอียดอยู่ในบทความที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อนในฉบับเดือนมกราคม พ.ศ. 2564 เรื่อง Emerging Infectious Diseases ด้วยการปรับเปลี่ยนบางอย่าง วิธีการนี้จึงถูกยกไปข้างหน้าสำหรับการประมาณการปี 2019 วิธีการของ IFSAC อาศัยข้อมูลการระบาดล่าสุดในช่วง 5 ปีที่ผ่านมามากที่สุด ซึ่งหมายถึงปี 2015-2019 สำหรับการประมาณการล่าสุด อาหารถูกจัดประเภทเป็น 17 กลุ่มที่สอดคล้องกับความต้องการการจัดหมวดหมู่ของหน่วยงานกำกับดูแลด้านอาหารของสหรัฐอเมริกาอย่างใกล้ชิด CDC ประมาณการว่า เมื่อรวมกันแล้ว เชื้อโรคที่มีความสำคัญ 4 ชนิดทำให้เกิดโรคที่เกิดจากอาหารเกือบ 2 ล้านรายในสหรัฐอเมริกาในแต่ละปี ผลการวิจัยของ IFSAC สำหรับปี 2019 ได้แก่: มากกว่า 75 เปอร์เซ็นต์ของโรคซัลโมเนลลาเกิดจากอาหาร 7 ประเภท ได้แก่ ไก่ ผลไม้ หมู ผักที่มีเมล็ด (เช่น มะเขือเทศ) และผลผลิตอื่นๆ (เช่น ถั่ว) ตุรกี และไข่ . กว่า 75 เปอร์เซ็นต์ของโรค E. coli O157 เชื่อมโยงกับอาหารเพียงสองประเภท – พืชแถวผักเช่นผักใบเขียวและเนื้อวัว โรค Listeria monocytogenes มากกว่า 75 เปอร์เซ็นต์เชื่อมโยงกับอาหารเพียงสองกลุ่ม – ผลิตภัณฑ์จากนมและผลไม้ โรค Campylobacter ที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนมเชื่อมโยงกับไก่ 80 เปอร์เซ็นต์ของเวลาด้วยอาหารทะเล ซึ่งรวมถึงหอยและไก่งวงที่สร้างความแตกต่าง รายงานของ IFSAC กล่าวว่า “ไม่รวมเปอร์เซ็นต์การระบุแหล่งที่มาสำหรับผลิตภัณฑ์นมเนื่องจากสาเหตุอื่น ๆ การระบาดของ Campylobacter ที่เกิดจากอาหารส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งไม่ได้มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลาย และเราคิดว่านมเหล่านี้เป็นตัวแทนของ Campylobacter มากเกินไป” “การลบการเจ็บป่วยจากผลิตภัณฑ์นมออกจากการคำนวณเน้นถึงแหล่งที่มาของการเจ็บป่วยที่สำคัญจากอาหารที่บริโภคกันอย่างแพร่หลาย เช่น ไก่” รายงานระบุว่าความร่วมมือของ CDC, FDA และ FSIS ช่วยจัดลำดับความสำคัญของความคิดริเริ่มด้านความปลอดภัยของอาหารและแนวทางที่สอดคล้องกันของรัฐบาลกลางในการลดโรคที่เกิดจากอาหาร “ในแต่ละปีในสหรัฐอเมริกา มีผู้ป่วยประมาณ 9 ล้านคนป่วย 56,000 คนเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล และ 1,300 คนเสียชีวิตจากโรคที่เกิดจากอาหารซึ่งเกิดจากเชื้อโรคที่รู้จัก” รายงานกล่าวต่อ “การประมาณการเหล่านี้ช่วยให้เราเข้าใจขอบเขตของปัญหาด้านสาธารณสุขนี้ อย่างไรก็ตาม เพื่อพัฒนามาตรการป้องกันที่มีประสิทธิภาพ เราจำเป็นต้องเข้าใจเปอร์เซ็นต์ของการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่เฉพาะเจาะจง เราเรียกงานนี้ว่าการระบุแหล่งที่มาของความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร” รายงานระบุว่า ประมาณการปี 2019 นี้น่าจะช่วยนักวิทยาศาสตร์ ผู้กำหนดนโยบาย อุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มผู้บริโภค และประชาชนทั่วไป “ประเมินว่ามาตรการป้องกันใช้การได้หรือไม่” จากข้อมูลห้าปี เชื้อ Salmonella ถูกตำหนิสำหรับการระบาดมากที่สุด โดย 943 เกิดจากสาเหตุหรือต้องสงสัย ต่อไปคือ E. coli O157 ซึ่งทำให้เกิดการระบาด 269 ครั้ง Listeria รับผิดชอบการระบาด 51 ครั้ง และมีการระบาดของเชื้อ Campylobacter 114 ครั้ง หลังจาก 155 ครั้งเนื่องจากผลิตภัณฑ์นมถูกกันไว้ รายงานยังให้เครดิตกับการจัดลำดับจีโนมทั้งหมด การเชื่อมโยงระหว่างมนุษย์กับอาหารแยกจากกันมานานหลายปี โดยสามารถแก้ปัญหาการแพร่ระบาดได้เกือบทั้งหมด (หากต้องการสมัครรับข่าวสารความปลอดภัยด้านอาหารฟรี คลิกที่นี่)

Back to top button