สุขภาพ (Health)

ทำไมเราถึงลดน้ำหนักและทำไมเราไม่ทำ

18 ต.ค. 2564 – Brian Martin Sr. ต่อสู้กับการลดน้ำหนักและเกือบตลอดชีวิตของเขา เขาบอกว่าการต่อสู้เริ่มขึ้นเมื่อ 3 ปีที่แล้วเมื่อเขาต้องการเปลี่ยนสะโพก แพทย์ของเขาบอกกับแพทย์อายุ 64 ปีจาก Woodstock, MD ว่าข่าวดีคือการเปลี่ยนสะโพกคือวิธีแก้ปัญหาของเขา แต่ข่าวร้ายคือเขาต้องลดดัชนีมวลกายหรือ BMI ลงก่อน การผ่าตัด เขามีน้ำหนักเพียงไม่ถึง 400 ปอนด์ในขณะนั้น “การมีดัชนีมวลกายเท่ากับ 55 และต้องลดลงเป็น 40 ซึ่งส่งผลให้น้ำหนักลดลงประมาณ 85 ปอนด์ พูดได้เลยว่าค่อนข้างส่งผลกระทบต่อฉันในหลาย ๆ ด้าน อัตตาของฉันเป็นหนทางแรก แต่แล้ววิธีวางแผนจะเป็นวิธีต่อไป” ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการทำแผนนั้นเป็นกุญแจสำคัญ แต่ไม่มีเทมเพลตใดที่เหมาะกับทุกคน การเปลี่ยนจากแผนอาหารเป็นแผนอาหารไม่ใช่เรื่องผิดปกติ และมักจะไม่ประสบความสำเร็จ แต่บางคนพบกลยุทธ์ที่ได้ผล และแผนการลดน้ำหนักที่ดีที่สุดดูเหมือนจะเป็นแผนที่คุณพบว่าน่าสนใจและทำได้ มาร์ตินสูง 6 ฟุตกล่าวว่าเขาเป็นคนตัวใหญ่แต่ค่อนข้างแข็งแรง เขาเป็นคนอ้วนแต่ไม่มีโรคประจำตัวที่มักเป็นโรคอ้วน เช่น เบาหวานและความดันโลหิตสูง เขาอายุ 50 ปีเมื่อเขาตัดสินใจที่จะมุ่งเน้นไปที่การควบคุมน้ำหนักของเขา “นั่นคือตอนที่ฉันเริ่มลองทำสิ่งต่าง ๆ และทุกอย่างก็ใช้ได้ผล แต่ก็ไม่มีอะไรติดขัด ซึ่งฉันแน่ใจว่าไม่ใช่แค่เรื่องราวของฉันเท่านั้น” เขาเล่า “ฉันมักจะบอกคนอื่นว่าฉันเป็นคนมีระเบียบวินัยมากที่สุดในโลกในช่วง 21 วันแรก แต่มีบางอย่างเกิดขึ้นในวันที่ 22 นั้น ฉันก็ยังอธิบายไม่ได้” วิกฤตระดับชาติ ทางเลือกมากมาย มาร์ตินไม่ได้อยู่คนเดียว ตามที่สถาบันโรคเบาหวานแห่งชาติและทางเดินอาหารและโรคไตระบุว่าผู้ใหญ่ชาวอเมริกันมากกว่า 70% มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน และศูนย์การแพทย์บอสตัน ซึ่งเป็นที่ตั้งของศูนย์วิจัยโรคอ้วนแห่งบอสตัน ระบุว่า ชาวอเมริกันประมาณ 45 ล้านคนกินอาหารในแต่ละปีและใช้เงินมากถึง 33 พันล้านดอลลาร์ต่อปีสำหรับผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก มีอาหารและกลยุทธ์การลดน้ำหนักให้เลือกมากมาย Katherine Tallmadge นักโภชนาการ/นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียน เป็นผู้ออกแบบโปรแกรมลดน้ำหนัก โภชนาการ และสุขภาพสำหรับบุคคล บริษัท และร้านอาหาร เธอบอกว่าคุณต้องเปลี่ยนวิธีคิดและพฤติกรรมของคนๆ นั้น เป้าหมายต้องเป็นจริงและยืดหยุ่น “แต่ละคนต้องหาวิธีการกินและการใช้ชีวิตที่ไม่เหมือนใคร สะดวกสบาย สนุกสนาน และน่าพอใจ คุณต้องรักสิ่งที่คุณกินและไลฟ์สไตล์ของคุณ มันจะไม่ประสบความสำเร็จเว้นแต่ทุกอย่างที่คุณกินจะอร่อย และเว้นแต่คุณจะชอบในสิ่งที่คุณรู้สึกและมีความสุขมากกว่าที่เคย” Tallmadge ผู้เขียน Diet Simple และผู้ก่อตั้ง Personal Personal Nutrition กล่าว ธุรกิจการฝึกสอนสุขภาพ ถ้ามีคนรู้สึกขาดแคลนหรือเศร้าหมอง ไม่มีอะไรจะได้ผล เธอกล่าว Keys We Know Work Tallmadge กล่าวว่ามีหลักฐานมากมายที่ชี้ให้เห็นถึงวิธีที่ดีที่สุดในการลดน้ำหนัก “ที่นี่ไม่มีความลึกลับ มันวิเศษมากที่การเปลี่ยนแปลงง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่างเท่านั้นที่สามารถสร้างวิธีการกินและการใช้ชีวิตที่น่าพึงพอใจและสนุกสนานเพื่อบรรลุเป้าหมายในการลดน้ำหนักและสุขภาพ” เธอกล่าว อาหารอย่างเมดิเตอเรเนียน แดช และโอกินาว่า ซึ่งเป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีแคลอรี ไขมัน และเกลือต่ำ แต่มีคาร์โบไฮเดรตและผักสูง ล้วนแต่ดี แต่ Tallmadge กล่าวว่าอาหารหลายอย่างไม่ได้สอนวิธีปรับแต่งอาหารให้คุณ การอดอาหารของคุณ เธอเชื่อว่าสำหรับ 90% ของผู้คน สิ่งที่จำเป็นคือการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยและการปรับแต่งเล็กน้อย “โฟกัสแต่ด้านบวก สิ่งที่ควรทำ แทนที่จะเป็นสิ่งที่ไม่ควรทำ มีความสำคัญต่อความสำเร็จของความสามารถในการลดน้ำหนักและควบคุมน้ำหนักของทุกคน” เธอกล่าว Tallmadge กล่าวว่าสามารถทำได้โดยไม่เจ็บปวด คำแนะนำของเธอคือทำผักและผลไม้อย่างน้อย 50% ของอาหารทุกมื้อ ตรวจสอบการรับประทานอาหาร การออกกำลังกาย และน้ำหนักทุกวัน ระวังข้อมูลที่ไม่ถูกต้องทั้งหมดออกมีและอย่ายอมแพ้ Kevin Schultze มุ่งเน้นไปที่ข้อดีในการลดน้ำหนักของเขา อายุ 52 ปีจาก Chevy Chase, MD, ออกกำลังกายอยู่เสมอ แต่สังเกตว่าเมื่อเขาโตขึ้น การลดน้ำหนักก็ยากขึ้น ด้วยความสูง 6 ฟุต 3 และ 220 ปอนด์ เขากังวลว่าจะมีน้ำหนักเกิน เมื่อเสื้อผ้าเริ่มรู้สึกตึง เขารู้ว่าเขาไม่ฟิต ดังนั้นเขาจึงลองควบคุมอาหารหลายๆ อย่าง เช่น นักดูน้ำหนัก แอตกินส์ และบอดี้เพื่อชีวิต “พวกเขาทั้งหมดทำงานให้ฉันในช่วงระยะเวลาหนึ่ง เพราะมันน่าตื่นเต้น ใหม่ และใช้งานได้” ชูลท์เซ่เล่า อาหารบางอย่างต้องการการเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงเกินไป เช่น อาหารแอตกินส์ ซึ่งเน้นโปรตีนจำนวนมาก และควรทานคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อย “มันยากที่จะรักษาไว้ และผมรู้ดี” เขากล่าว “และฉันก็รู้ว่าความเข้มงวดของสิ่งนั้น และจากนั้นคุณก็รู้มาตรการที่รุนแรง การเปลี่ยนแปลงที่คุณต้องทำเพียงไม่นานก็ใช้ไม่ได้ผลสำหรับฉัน” เพื่อนแนะนำทัลแมดจ์ Schultze ให้ความสำคัญกับความสนใจของแต่ละคนสำหรับความสำเร็จของเขา และบอกว่าเธอทำให้การลดน้ำหนักเป็นเรื่องที่น่าสนใจและสนุกสนาน ตอนนี้เขาชั่งน้ำหนักที่ 210 ปอนด์และบอกว่า 200-205 คือน้ำหนักที่เหมาะสมที่สุด “สิ่งที่นักโภชนาการสอนฉันคือ คุณมีโอกาสลดน้ำหนักได้ดีกว่า ถ้าคุณเลือกที่จะเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย เช่น เพิ่มผลไม้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในอาหารของคุณแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ทำซุปหรือพริกเป็นชุดในช่วงสุดสัปดาห์เพื่อให้คุณทำได้ กินพวกมันตลอดทั้งสัปดาห์โดยสลับกินเนื้อแดง ไก่ หรือปลาทุกคืน ให้แน่ใจว่าได้เดิน 10,000 ก้าวต่อวัน และชั่งน้ำหนักตัวเองทุกวันเพื่อให้อยู่ในเส้นทาง” เขากล่าวว่าขั้นตอนเล็ก ๆ เหล่านี้ทำให้การจัดการน้ำหนักของเขาง่ายขึ้นในระยะยาว Grace Guggenheim พบกับ Tallmadge เมื่อ 15 ปีที่แล้ว เด็กหญิงวัย 62 ปีจากวอชิงตัน ดี.ซี. กล่าวว่าน้ำหนักของเธอเปลี่ยนไปตั้งแต่เธอออกจากวิทยาลัยด้วยเงิน “น้องใหม่ 15” ปอนด์ เธอพยายามควบคุมอาหารหลายอย่างในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เธอมักจะพูดด้วยผลลัพธ์ที่เลวร้าย “ประเภทของอาหารที่ฉันเข้าใจคือแค่ไม่กินหรืออาหารตามแฟชั่นที่ทำให้ฉันรู้สึกหิวหรือไม่สบาย” เธอกล่าว “มันไม่น่ากลัวเหรอ? เมื่อมองย้อนกลับไป นั่นเป็นวิธีที่น่ากลัวในการดำรงชีวิตอยู่” Guggenheim ตอนนี้น้ำหนัก 142 ปอนด์และบอกว่าเธอได้เรียนรู้ที่จะอยู่ห่างจาก “ลูกเล่น” ในการควบคุมอาหาร “ฉันเชื่อว่าโภชนาการส่วนบุคคลเป็นหนทางที่ดี และไม่ต้องใช้เวลามาก การเข้าใจหลักการพื้นฐานคือสิ่งที่คุณต้องการ และรู้ว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับสิ่งที่คุณกินและทำไม” เธอกล่าว คำแนะนำของเธอสำหรับคนอื่นๆ ที่กำลังลดน้ำหนักอยู่คืออย่าท้อแท้และใช้เวลาให้ความรู้กับตัวเอง “การเรียกชื่อผิดๆ เกี่ยวกับการอดอาหารคือการที่สิ่งต่าง ๆ ถูกพรากไปจากคุณตลอดไป และนั่นไม่เป็นความจริง นั่นไม่ใช่วิธีที่ควรจะเป็น” แคลอรี่ไม่ใช่สิ่งเดียวที่ Tricia Psota, PhD, กรรมการผู้จัดการของ Nutrition on Demand กล่าวไว้ว่า การลดแคลอรี่เป็นสิ่งสำคัญ แต่การลดน้ำหนักนั้นซับซ้อนกว่านั้น “พันธุศาสตร์และเมแทบอลิซึมเข้ามามีบทบาท เช่นเดียวกับภาวะเรื้อรัง แม้ว่าเราจะสนับสนุนให้ผู้คนลดแคลอรี (หากต้องการลดน้ำหนัก) และกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็มีปัจจัยอื่นๆ ที่ควรพิจารณา เช่น สุขภาพจิต กิจกรรม พันธุกรรม และความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง” เธอกล่าว แนวทางการบริโภคอาหารของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาสำหรับชาวอเมริกันกล่าวว่าในการลดน้ำหนัก คุณต้องลดจำนวนแคลอรี่จากอาหารและเครื่องดื่มและเพิ่มการออกกำลังกาย แนวทางดังกล่าวซึ่งมีรากฐานมาจากวิทยาศาสตร์ แนะนำให้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและเครื่องดื่มที่มีสารอาหารสูง อาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นมีสารอาหารสูงและแคลอรีต่ำ มีวิตามิน แร่ธาตุ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน โปรตีนลีน และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ผักและผลไม้ อาหารทะเล ธัญพืชเต็มเมล็ด ไข่ ถั่ว ถั่วเลนทิล และถั่วล้วนมีสารอาหารหนาแน่น พวกเขามีน้ำตาลเกลือและไขมันอิ่มตัวเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย Psota เชื่อว่าวิทยาศาสตร์กำลังให้หลักฐานที่แข็งแกร่ง “เรารู้มากเกี่ยวกับสิ่งที่ใช้ได้ผล” เธอกล่าว “กลยุทธ์การลดน้ำหนักไม่ควรเน้นที่อาหารหรือสารอาหารเพียงอย่างเดียว” โปรแกรมที่ประสบความสำเร็จยังเน้นไปที่สิ่งอื่น ๆ ที่ส่งผลต่อวิธีการกินของคุณ เช่น ความชอบด้านอาหาร วัฒนธรรม และอาหารที่คุณเข้าถึงได้ “เมื่อเราพูดถึงแรงผลักดันในการลดน้ำหนัก การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมเป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยให้ผู้คนลดน้ำหนักและรักษาน้ำหนักที่พวกเขาสูญเสียได้” เธอกล่าว Psota บอกว่าเธอไม่แนะนำให้ทานอาหารเพราะพวกเขาทำให้คนล้มเหลว สิ่งที่เรากิน vs. เท่าไหร่ มีโรงเรียนหลายแห่งที่คิดว่าจะลดน้ำหนักได้อย่างไร บทความโดย American Society for Nutrition ซึ่งตีพิมพ์ใน Science Daily เสนอว่า “การมุ่งเน้นสิ่งที่เรากินมากกว่าที่เรากินเป็นกลยุทธ์ที่ดีกว่าสำหรับการควบคุมน้ำหนัก” ทั้ง Tallmadge และ Psota ต่างมีปัญหากับแนวคิดดังกล่าว การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ใน JAMA Network Open พิจารณาว่าผลตอบแทนทางการเงินและการเปลี่ยนแปลงด้านสิ่งแวดล้อมส่งผลต่อการลดน้ำหนักหรือไม่ และพบว่าผู้ที่ได้รับการแทรกแซงเหล่านี้ไม่ได้ลดน้ำหนักอย่างมีนัยสำคัญมากกว่าผู้เข้าร่วมคนอื่นๆ นักวิจัยชั้นนำแนะนำกลยุทธ์การลดน้ำหนักแบบเฉพาะบุคคลอาจทำงานได้ดีกว่า Jason Ewoldt เป็นนักโภชนาการที่ลงทะเบียนกับ Mayo Clinic Healthy Living Program เขาเชื่อว่าวิธีลดน้ำหนักที่ดีกว่าวิธีหนึ่งคือการมุ่งเน้นไปที่การเปลี่ยนแปลงนิสัยที่คุณสามารถรักษาไว้ได้ “เน้นที่การเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เป็นจริงเมื่อเวลาผ่านไปเพื่อสร้างนิสัยใหม่ที่ดีต่อสุขภาพและทำลายนิสัยที่ไม่ดีต่อสุขภาพ” เขากล่าว “สิ่งนี้อาจอยู่ในรูปแบบของการตั้งเป้าหมาย กล่าวคือ เพิ่มการเสิร์ฟผักและผลไม้เป็นห้ามื้อต่อวัน หรือลดการบริโภคโซดาจากสามโซดาต่อวันเหลือเพียงวันละหนึ่ง” Ewoldt กล่าวว่าหากคุณบรรลุเป้าหมาย เมื่อเวลาผ่านไป มันจะกลายเป็นนิสัย เป็นเพียงส่วนหนึ่งของกิจวัตรของคุณ หากคุณไม่บรรลุเป้าหมายนั้น ให้ปรับแต่งเพื่อให้สมจริงยิ่งขึ้นหรือเปลี่ยนแปลงทั้งหมด “เป็นที่เข้าใจกันดีว่าไม่เพียงแต่การลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการรักษาการลดน้ำหนักด้วย วิธีการนี้ควรมีความเฉพาะตัวและยั่งยืน” เขากล่าว “ถ้ามีคนลดน้ำหนักอย่างไม่ยั่งยืนด้วยการอดอาหารแทนที่จะเปลี่ยนนิสัย โอกาสที่น้ำหนักจะกลับคืนมาก็มีสูง” มาร์ตินใช้เวลาเกือบ 3 ปีในการลดน้ำหนัก 85 ปอนด์ เขาเริ่มด้วยสิ่งที่เขารู้ว่าเขาควบคุมได้ — ขนาดส่วนของเขา — และเริ่มกินอาหารมื้อเล็กๆ ครั้งสุดท้ายที่เขาเหยียบเครื่องชั่ง เขาหนัก 302 ปอนด์ เป้าหมายของเขาคือลดให้เหลือ 250 เขาบอกว่าเขารู้ดีถึงความหงุดหงิดของที่ราบสูง การสูญเสียพื้นที่ และเขาแนะนำว่าเมื่อคนอื่นไปถึงที่นั่น ให้มองหาสิ่งที่กระตุ้นคุณและยึดมั่นกับมัน สำหรับเขา แรงจูงใจนั้นคือการมีหลานคนแรกและต้องการอยู่ที่นี่เพื่อเขา “ตอนนี้ฉันอายุ 64 ปี จะ 65 ปีในเดือนธันวาคม รายงานที่ตรงไปตรงมาเกี่ยวกับชีวิตของฉันคือฉันมีพระอาทิตย์ขึ้นข้างหน้าน้อยกว่าที่ฉันมี แต่ฉันต้องการพระอาทิตย์ขึ้นให้ได้มากที่สุด” เขากล่าว “ดังนั้น ฉันจะพูดอะไรก็ได้ที่เป็นแรงบันดาลใจให้คุณ จำไว้ว่า: เก็บสิ่งเหล่านั้นไว้ข้างหน้าคุณและปล่อยให้มันช่วยพาคุณผ่านพ้นไป”

Back to top button