อาหาร (Food)

ชีวิตในอาหารของ Lucy Corry: จากปี 1980 Atiamuri ถึง Wellington วันนี้

Carolyn Robertson Lucy Corry กับสลัดสตรอว์เบอร์รี่ หัวไชเท้า และแตงกวากับน้ำสลัดมิ้นต์ Lucy Corry ผู้เขียนหนังสือเล่มใหม่ Homecooked เล่าถึงชีวิตในอาหาร Atiamuri, 1984: ฉันลงจากรถโรงเรียนและเดินไปตามทางยาวผ่านคอกข้างสนามม้าด้านหน้า ระหว่างที่เดิน ฉันสงสัยว่าจะทานอะไรเป็นมื้อเย็น ดูเหมือนนานมากแล้วตั้งแต่มื้อเที่ยง แซนวิชขนมปังขาวใส่ไส้กรอกเย็นสไลด์และซอสมะเขือเทศอันโด่งดังของหม่าม๊า ฉันผลักประตูหน้า: “Muuum ฉันกลับบ้านแล้ว” ไม่มีเสียงตอบรับ แต่ฉันรู้ว่าเธอต้องอยู่ที่นี่ เพราะบ้านเต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้น สีน้ำตาล และรสเผ็ด ฉันเดินเข้าไปในครัวและแม้ว่าเธอจะไม่อยู่ในห้อง เธอก็รู้ว่าฉันกำลังจะทำอะไร ทันใดนั้น เสียงของเธอก็ปรากฏขึ้นราวกับเป็นผู้บรรยายรอบรู้: “อย่ายกฝาหม้อคร็อกพอต!” ฉันอายุ 10 ขวบและโชคดีอย่างสุดซึ้งที่เติบโตมาในครอบครัวที่ให้ความสำคัญกับอาหารที่ดี เราอาศัยอยู่ในฟาร์มแกะ Waikato ทางตอนใต้ แต่พ่อแม่ของฉันมีรสนิยมในการทำอาหารและความคาดหวังที่ไปไกลกว่าเนื้อสัตว์และผักสามชนิด ฉันมักรู้สึกละอายกับเรื่องนี้ในโรงเรียนประถมที่ทุกคนกินอาหารแปลก ๆ น้อยกว่ามาก ไม่มีใครที่พ่อของคนอื่นเชี่ยวชาญในจานไก่โปรตุเกสที่ลุกเป็นไฟที่ทำให้ห้องครัวกลายเป็นสถานที่วางระเบิด ไม่มีแม่ของคนอื่นทำไก่เป็นราชา เจ้าพัด หรือ ‘สิ่งที่อยู่ในหัวของฉัน’ ที่มักเกี่ยวข้องกับ Crockpot ใน Standard 3 ครูแลกเปลี่ยนชาวออสเตรเลียถามชั้นเรียนของฉันว่าเราทานอะไรเป็นอาหารค่ำเมื่อคืนก่อน ฉันดิ้นด้วยความเขินอายก่อนจะสารภาพว่าเรากินซุป ‘ราชาแห่งขุนเขา’; ลูกชิ้นในน้ำซุปรสเผ็ด คุณแซนเดอร์ คุณครู ผลักดันให้ฉันดูรายละเอียดเพิ่มเติม ฉันหน้าแดงอย่างฉุนเฉียวขณะที่อธิบายว่า “คล้ายๆ กับคาซูเอลา” (อาหารชิลีที่เรากินบ่อย) คุณแซนเดอร์ไม่อ่อนไหวต่อความอับอายของฉันและถามคำถามทีละคำถาม เมื่อฉันบอกแม่เกี่ยวกับเรื่องนี้หลังเลิกเรียน เธอเชิญคุณซอนเดอร์สไปทานคาซูเอลากับเราในวันอาทิตย์ แม่ของฉันเข้าใจว่าอาหารเป็นมากกว่าการยังชีพทางร่างกาย มันคือความคิดสร้างสรรค์ การเรียนรู้วัฒนธรรม และวิธีนำผู้คนมารวมกัน อ่านเพิ่มเติม: สูตร: ถั่วปากอ้า, สมุนไพรและสลัดฮัลลูมิ นักสืบซูเปอร์มาร์เก็ต: ห้ากะหล่ำปลีดองที่ดีที่สุดสำหรับแฟน ๆ ของการหมัก Supermarket Sleuth: พายแบบเสิร์ฟเดี่ยวที่ดีที่สุดห้าชิ้นที่มีให้ซื้อ เวลลิงตัน ปี 1994: ฉันเรียนมหาวิทยาลัยชั้นปีที่สอง อาศัยอยู่ในแฟลตในตัวเมืองที่รกร้างและอยู่ร่วมกับคนอื่นๆ อีกสี่คน ฉันทำความสะอาดบ้านและทำงานในร้านกาแฟเพื่อจ่ายค่าเช่า ห้องครัวของเรามีขนาดเล็กมาก มีเพียงเราสองคนเท่านั้นที่สามารถเข้าครัวได้ในคราวเดียว และไม่มีพวกเราคนใดมีเงินเลย เราไม่มีโต๊ะอาหารด้วย แต่เราทำอาหารและกินด้วยกันเกือบทุกคืน แทนที่จะเป็นหนึ่งในแฟลตที่คนอิจฉาเก็บส่วนผสมในตู้ที่ล็อกไว้ Flatmate Tania ย้ายเข้ามาพร้อมกับไฟล์ที่เต็มไปด้วยสูตรอาหารจากแม่ของเธอ ซึ่งหมายความว่าเรากิน Maggi ที่ปรุงในหม้อ Apricot Chicken อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ฉันทำ ‘คีชที่เป็นไปไม่ได้’ มากมาย (หัวหอม ไข่ นม และอะไรก็ตามที่สามารถหาได้จากตู้เย็น) พายมังสวิรัติของคนเลี้ยงแกะจาก Meals Without Meat ของ Alison Holst เป็นค่าคงที่อื่น Carolyn Robertson ขนมปังฝรั่งเศสจากหนังสือเล่มใหม่ของ Lucy Flatmate Ben มักจะทำอาหารเซฟลอยเมื่อถึงตาของเขา แต่เราให้อภัยเขาเพราะเขาดูเหมือน Keanu Reeves จากระยะไกล เมื่อถึงจุดหนึ่งในปีนี้ของการเรียนรู้ที่จะเป็นผู้ใหญ่ พ่อของเจฟฟ์เพื่อนร่วมห้องก็ให้เนื้อกวางป่าที่เพิ่งยิงมาให้เรา และเราตัดสินใจจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำ ฉันเพิ่งค้นพบตำรา Moosewood และตัดสินใจทำครีมตั้งแต่เริ่มต้น แม้ว่า a) ไม่ได้แช่ถั่วชิกพีนานพอและ b) ไม่มีเครื่องปั่น มีคนทำช็อกโกแลตมูส ทุกคนนำไวน์แดงราคาถูกมาให้ ครีมเป็นภัยพิบัติที่ไม่ได้รับการบรรเทา แต่งานเลี้ยงอาหารค่ำประสบความสำเร็จอย่างล้นหลาม เป็นบทเรียนเชิงวัตถุเกี่ยวกับความแข็งแกร่งของอาหารในฐานะกาวทางสังคม และสิ่งที่มีประโยชน์มากในแฟลตมากกว่าหนึ่งโหลในทศวรรษที่จะมาถึง Hamilton, 2004: ฉันเพิ่งแต่งงานใหม่และทำงานที่ Waikato Times ในฐานะนักเขียนบท ซึ่งรวมถึงการแก้ไขส่วนเสริม ‘ไลฟ์สไตล์’ ใหม่ นี่เป็นสไตล์ของฉันมากกว่างานคอนเสิร์ตครั้งก่อนของฉันที่โต๊ะตำรวจที่ The Dominion ซึ่งหัวหน้านักข่าวที่โมโหบอกกับเพื่อนร่วมงานของฉัน และฉันควรจะมอบช็อกโกแลตบิสกิตให้กับนายทหารในท้องที่เพื่อแลกกับ intel จากนั้น สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดที่ฉันได้เขียนเกี่ยวกับอาหารก็คือตอนที่บรรณาธิการ Richard Long ส่งให้ฉันเขียนเกี่ยวกับการรับประทานอาหารที่ Two Rooms ซึ่งเป็นร้านอาหาร Miramar ในข่าวเรื่องการห้ามผู้หญิงที่ทานอาหารที่เปียกโชกด้วยน้ำหอม ฉันก็โชคดีเหมือนกันที่ Times ซึ่งเดนิส เออร์ไวน์ เจ้านายที่ยอดเยี่ยมของฉัน ให้อิสระแก่ฉันในการเขียนเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันสนใจ เหนือสิ่งอื่นใด ฉันแก้ไขเนื้อหาสูตรอาหารที่ส่งโดยผู้ร่วมให้ข้อมูลจำนวนมาก และฉันสัมผัสประสบการณ์ตรงจากความโกรธของผู้อ่านหากเราทำผิดพลาด (หายาก) ในสูตร อยู่มาวันหนึ่งชายผู้โกรธแค้นขับรถออกไปที่สำนักงานของ Times พร้อมขนมปังกรอบพร้อมข้อความที่เขียนด้วยลายมือในเมืองหลวงที่โกรธจัดเพื่อพิสูจน์ให้เราเห็นว่าสูตรอาหารนั้นไร้สาระ ปรากฎว่าเป็นเรื่องค่อนข้างเศร้า: ภรรยาของชายผู้นี้อยู่ในโรงพยาบาล เขาจึงทำบิสกิตให้พยาบาลดูแลเธอ โดยใช้สูตรในหนังสือพิมพ์เมื่อหลายวันก่อน บิสกิตค่อนข้างมีประโยชน์และมีน้ำตาลต่ำ (นี่เป็นแนวคิดใหม่ในปี 2547) และพยาบาลก็บ่นกับเขาว่าไม่ค่อยอร่อย เขาเป็นคนที่ข้ามเรื่องนี้มากและเพราะฉันเป็นคนโง่ที่ถูกเรียกไปที่แผนกต้อนรับเพื่อจัดการกับเขา มันเป็นความผิดของฉันทั้งหมด หลังจากพยายามทำให้เขาอ่อนหวานด้วยถ้อยคำที่ไพเราะ ฉันก็ตรวจสอบสูตรกับผู้สร้างซึ่งรับรองว่าถูกต้อง ในการทดสอบครั้งสุดท้าย พวกเราในห้องข่าวทุกคนได้สุ่มตัวอย่างขนมปังกรอบ จริงอยู่ พวกเขาไม่ใช่ผู้ชนะ แต่ก็ไม่ได้แย่เหมือนกัน นักข่าวบางคนสูบบุหรี่เพื่อทำให้จิตใจสงบ บางคนก็กินขนมปังกรอบ แน่นอนฉันเป็นคนหลัง พอหมดวัน จานก็ว่าง ต้นขาไก่ตุ๋นของ Carolyn Robertson Lucy กับกระเทียมหอมและสมุนไพรในฤดูใบไม้ผลิ เวลลิงตัน 2014: ฉันมีลูกสาวอายุ 5 ขวบ จำนองบ้านในเวลลิงตันในทศวรรษที่ 1930 พร้อมครัวในทศวรรษ 1980 และงานที่ Stuff พ่อแม่ของฉันตายแล้ว สูตรซอสมะเขือเทศอันโด่งดังของแม่หายไปตลอดกาล ในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันไปตลาดที่โรงเรียนนิวทาวน์ และซื้อผักที่ปลูกในโฮโรเฮัว บะหมี่สด และซาลาเปาหมู วันเสาร์วันหนึ่ง ขณะที่พยายามใส่ผักชีฝรั่งจำนวน 1 ดอลลาร์ลงในตู้เย็นเล็กๆ ที่สิ้นหวัง ฉันมีสิ่งที่ศักดิ์สิทธิ์: คงจะดีไม่น้อยที่จะมีคอลัมน์สูตรอาหารที่เน้นไปที่ทุกสิ่งที่คุณสามารถทำได้ด้วยส่วนผสมเดียวในตอนที่ราคาถูก และในฤดูกาล? ในที่สุดฉันก็กล้าพอที่จะนำเสนอแนวคิดนี้กับหัวหน้าฝ่ายอาหารที่ Stuff ในขั้นตอนนี้ ฉันมีรูปแบบในสาขานี้ เช่นเดียวกับชีวิตการเขียนแบบมืออาชีพ ฉันมีบล็อกเกี่ยวกับอาหารอายุสี่ขวบที่ฉันเริ่มให้กำลังใจตัวเองหลังจากย้ายกลับมาที่แฮมิลตันจากลอนดอนพร้อมกับลูกน้อยตัวน้อย ฉันยังรู้ว่าการเป็นหนังสือพิมพ์หรือนักอ่านอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาสูตรอาหารที่มีประโยชน์เป็นอย่างไร เมื่อเราล้างบ้านพ่อแม่ของฉัน เราแจกหนังสือสูตรอาหารของคุณแม่หลายเล่ม แต่ฉันเก็บโฟลเดอร์สูตรอาหารของเธอที่ตัดและวางไว้อย่างเรียบร้อย ฉันคิดว่าตอนที่แม่ทำเค้กช็อกโกแลตเฮเซลนัทของ Elisabeth Pedersen และเขียนถึงเธอเพื่อบอกว่ามันเป็นความล้มเหลว: Elisabeth เขียนกลับมาเพื่ออธิบายว่าเธอทำอะไรผิด ‘อย่าแปรรูปถั่วมากเกินไป’ คุณแม่เขียนด้วยคำว่า Biro สีน้ำเงินข้างๆ สูตร น่าแปลกที่สำนวนการขายของฉันได้ผล และฉันเริ่มเขียนคอลัมน์รายสัปดาห์ ที่บ้านเรากินการทดลองมากมาย ฉันเก็บไว้เป็นเวลาสามปีก่อนที่จะดำเนินการต่อ ในช่วงเวลานั้นฉันได้พบกับผู้คนมากมายที่บอกฉันว่าพวกเขาตัดสูตรอาหารออกและใช้เป็นประจำ ฉันไม่เคยรับความคิดเห็นนี้ Wellington, 2020: ฉันใช้เวลาส่วนใหญ่นั่งอยู่ที่โต๊ะในครัว การกิน ทำงาน ล้มเหลวในการทำโฮมสคูล และเขียนสิ่งที่จะเติบโตเป็น Homecooked ในที่สุด ซึ่งเป็นการรวบรวมสูตรอาหารตามฤดูกาลสำหรับพ่อครัวชาวนิวซีแลนด์ทุกวัน ฉันเฝ้าดูผู้คนทั่วโลกค้นพบศิลปะที่อ่อนโยนของการทำอาหารเย็นของตนเองหรือทำเค้กในช่วงล็อกดาวน์ Covid-19 และฉันหวังว่าการฟื้นคืนชีพนี้จะคงอยู่ต่อไป การปรุงอาหารที่บ้านไม่ได้หรูหรา แต่ฉันเชื่อว่ามันสำคัญ สำหรับฉัน มันคือการฝึกสติขั้นสูงสุดและการแก้ปัญหาอย่างสร้างสรรค์ นอกจากนี้คุณยังสามารถกินผล! ไม่จำเป็นต้องมีครัวหรูหราด้วย กว่าจะย้ายบ้านได้ในช่วงปลายปี 2020 ฉันก็ทำอาหารได้เก่งไม่แพ้กัน ทั้งที่เตาของเราอายุมากกว่า 30 ปีแล้ว และประตูเตาอบก็ถูกมัดด้วยยางมัดผมไว้ เมื่อฉันรวบรวมและทดสอบสูตรอาหารสำหรับหนังสือ ฉันนึกถึงพ่อครัวที่บ้านทั้งหมดที่ฉันเคยเรียนรู้มาและบทเรียนชีวิตการทำอาหารที่ฉันหวังว่าลูกสาวของฉันจะสนใจ วันหนึ่ง ฉันต้องการให้เธอรับรู้ถึงพลังอันต่ำต้อยของการให้อาหารแก่เพื่อนและครอบครัวของเธอ ‘บางสิ่งในหัวของฉัน’ ฉันพยายามถ่ายทอดมรดกของแม่โดยไม่รู้ตัว แม่อาจไม่ได้อยู่ที่นี่เพื่อดูหนังสือของฉันที่จัดพิมพ์ แต่บทเรียนของเธอก็อบอวลไปด้วยทุกหน้า – Homecooked โดย Lucy Corry ออกมาแล้ว

Back to top button