อาหาร (Food)

อาหารทะเล 'Bluewashing' ไม่ได้ทำให้โลกเป็นสีเขียวมากขึ้น

สัตว์ป่าทะเลอยู่ในภาวะฉุกเฉินทั่วโลก เก้าสิบเปอร์เซ็นต์ของประชากรปลาอยู่ที่หรือต่ำกว่าครึ่งหนึ่งของระดับประวัติศาสตร์ และมีปลาชนิดอื่นๆ ปรากฏในบัญชีแดงของสายพันธุ์ที่ถูกคุกคามของ International Union for Conservation of Nature มากกว่าสัตว์ประเภทอื่นๆ ตั้งแต่ปีพ.ศ. 2513 เพียงปีเดียว ประชากรฉลามและปลากระเบนทั่วโลกได้ลดลงมากกว่าร้อยละ 70 โลมาวากีตาจะสูญพันธุ์ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า โดยที่โลมาเมาอิและวาฬไรท์แอตแลนติกเหนือน่าจะตามมาติดๆ ตัวขับเคลื่อนหลักของวิกฤตการสูญพันธุ์ในสัตว์น้ำนี้ไม่ใช่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศหรือมลพิษจากพลาสติก แต่เป็นการประมง และนักชีววิทยาด้านการอนุรักษ์ทั่วโลกได้เตือนว่าการจัดการกับวิกฤตนี้จำเป็นต้องมีการยกเครื่องแนวคิดดั้งเดิมของการจัดการการประมง และใช้ข้อจำกัดที่สำคัญในการจำกัดการจับ อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็วๆ นี้ การเรียกร้องไม่ได้เกิดขึ้นเพื่อให้เกิดการตกปลาน้อยลง แต่มีมากขึ้น ภายใต้คำนิยามใหม่ที่ครอบคลุมอาหารทะเลและผลิตภัณฑ์การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำทั้งหมด: “อาหารสีฟ้า” Blue Food Alliance ซึ่งเปิดตัวก่อนการประชุมสุดยอดระบบอาหารแห่งสหประชาชาติ ได้รวบรวมนักวิชาการ ผู้กำหนดนโยบาย และผู้บริจาคขององค์กรที่มุ่งเน้นการเพิ่มการบริโภคอาหารทะเลแบบยั่งยืน โปรเจ็กต์นี้เปิดตัวด้วยการประโคมข่าวมากมาย รวมถึงชุดเอกสารในวารสาร Nature Food บทบรรณาธิการในวารสารหลักของ Nature ผลงานวิจัยที่จัดวางไว้อย่างดีจำนวนหนึ่งโดยนักวิชาการที่สำคัญและสมาชิกในอุตสาหกรรม หรือแม้แต่วิดีโอส่งเสริมการขาย ตามรายงานของกลุ่มในหัวข้อ “The Blue Food Assessment” อาหารทะเลและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำมักมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ำกว่าและให้ประโยชน์ทางโภชนาการมากกว่าอาหารบนบกในขณะที่มีส่วนทำให้เกิดความมั่นคงด้านอาหาร ทำให้เศรษฐกิจและระบบนิเวศมีความยั่งยืน แต่การบรรยายเรื่องอาหารสีน้ำเงินนี้อาศัยลักษณะทั่วไปและการละเลยที่ปิดบังข้อเท็จจริงเกี่ยวกับผลกระทบของอาหารทะเล เช่นเดียวกับอุตสาหกรรมที่เป็นอันตรายเช่น Big Oil และ Big Livestock ได้ส่งเสริมการปรับแต่งการผลิตผิวเผินและยอมรับภาษาแห่งความยั่งยืน อุตสาหกรรมอาหารทะเลก็มีเช่นกัน แม้ว่า Blue Food Alliance จะเป็นสมาชิกขององค์กรไม่แสวงผลกำไรด้านความยั่งยืน เช่น EAT แต่ก็รวมถึงบริษัทยักษ์ใหญ่ด้านอาหารทะเล เช่น Walton Family Foundation ในขณะที่อุตสาหกรรมที่ไม่ยั่งยืนจำนวนนับไม่ถ้วนอ้างว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม การรับส่งข้อความสาธารณะเกี่ยวกับอาหารสีน้ำเงินถือเป็นจุดเด่นทั้งหมดของจุดหมุนการสร้างแบรนด์ เรียกว่า “bluewash” ไม่ใช่ว่าข้อความของแคมเปญนี้และเรื่องอื่นๆ ในลักษณะเดียวกันนั้นมีการบอกล่วงหน้าเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ที่ไม่ดี แต่เป็นการเลือกใช้การอ้างสิทธิ์ทางวิทยาศาสตร์อย่างเลือกสรร ในการทำเช่นนั้น “The Blue Food Assessment” ละเว้นอันตรายหลายประการของการตกปลาและการเลี้ยงปลา และทำให้ดูเหมือนยั่งยืนมากกว่าที่เป็นจริง ใช้แนวคิดที่ว่าการบริโภคอาหารทะเลโดยทั่วไปเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าการรับประทานเนื้อสัตว์จากพื้นดิน เพื่อยืนยันสิ่งนี้ ผู้เขียนใช้ตัวชี้วัดความยั่งยืนจากการศึกษาก่อนหน้านี้เพื่อให้คะแนนการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ไนโตรเจน และฟอสฟอรัส ตลอดจนการใช้ที่ดินและน้ำจืดของอาหารทะเลและผลิตภัณฑ์เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำต่างๆ สิ่งนี้นำไปสู่ข้อสรุปว่าผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหารเหล่านี้ต่ำกว่าผลผลิตทางการเกษตรหลายชนิด โดยเฉพาะเนื้อไก่ ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงในโรงงานอุตสาหกรรมที่มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุด ปัญหาคือนี่คือการเปรียบเทียบระหว่างแอปเปิ้ลกับส้ม โดยใช้เกณฑ์ที่ออกแบบมาสำหรับการเกษตรภาคพื้นดินกับมหาสมุทร ในขณะที่ละเว้นผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมเฉพาะสำหรับสิ่งมีชีวิตในทะเล การกินปลาป่าอาจแทบไม่ใช้ที่ดินหรือน้ำจืดเลย แต่ยังทำลายประชากรสัตว์ทะเล ทำลายใยอาหาร ขุดลอกแนวปะการังและเตียงสาหร่าย และทำให้มหาสมุทรสกปรกด้วยอวนผี รายงานฉบับนี้มีการคัดเลือกอย่างเท่าเทียมกันในการอภิปรายถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารทะเล ปลาอาจอุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิดและแร่ธาตุอาหาร แต่ก็สามารถเต็มไปด้วยไมโครพลาสติกและสารพิษสะสมทางชีวภาพ เช่น PCBs, PBDEs และปรอท แม้ว่าข้อบกพร่องต่าง ๆ เหล่านี้จะได้รับการยอมรับในต้นฉบับอาหารสีน้ำเงินบางฉบับ แต่ก็ขาดหายไปจากสื่อส่งเสริมการขาย ซึ่งกล่าวเกินจริงถึงประโยชน์ของอาหารสีน้ำเงินในขณะที่แสดงข้อบกพร่องของอาหารสีน้ำเงินต่ำกว่าความเป็นจริง นอกเหนือจากการอ้างสิทธิ์เฉพาะ ระบบการตั้งชื่อในแคมเปญนี้ยังเกี่ยวข้องกับ แม้ว่าการรวมกลุ่มอาหารทะเลทั้งหมดไว้ในหมวด “อาหารสีน้ำเงิน” ใหม่นั้นแทบไม่มีประโยชน์ในการเปรียบเทียบกับกลุ่มอาหารอื่น ๆ แต่ก็ค่อนข้างที่จะรวมการประเมินผลกระทบเฉพาะชนิดและภูมิภาค ตัวอย่างเช่น ในขณะที่ผู้สนับสนุนโม้ว่า “การประเมิน BFA เน้นถึงความหลากหลายของอาหารสีน้ำเงินอย่างมหาศาล” ข้อมูลจริงค่อนข้างคลุมเครือ โดยมีข้อผิดพลาดที่กว้างและการจัดหมวดหมู่กว้างๆ เช่น “ปลาทะเลเบ็ดเตล็ด” กลวิธีนี้ยังทำให้ผู้ผลิตและกระบวนการผลิตต่าง ๆ ในอุตสาหกรรมอาหารทะเลไม่ชัดเจนอีกด้วย ประการหนึ่ง ถึงแม้ว่าจะไม่สนับสนุนการขยายการทำประมงเชิงอุตสาหกรรมอย่างชัดแจ้ง แต่ก็มีพรั่งพรูออกมาเกี่ยวกับการเติบโตของการผลิตปลาในรูปแบบอุตสาหกรรม เช่น การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ แต่การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำไม่ได้กดดันการประมงธรรมชาติมากเท่าที่จะช่วยเสริมได้ มักจะต้องใช้เหยื่อตกปลาที่จับได้ตามธรรมชาติหลายร้อยตัวในการเลี้ยงปลาแซลมอนหรือปลาทูน่าเพียงตัวเดียวในฟาร์ม นอกจากนี้ยังนำมาซึ่งความเสี่ยงและอันตรายต่างๆ รวมถึงมลพิษของน้ำทิ้ง การตัดไม้ทำลายป่าชายเลน และการแพร่กระจายของไวรัสทั้งภายในฟาร์มเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำและการแพร่กระจายไปยังปลาป่า “การประเมินอาหารสีน้ำเงิน” แนะนำให้ขยายการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำแม้จะมีความเสี่ยงเหล่านี้

Back to top button